1 kg circa di polpo di scoglio
1 bicchiere d’olio
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 peperoncino piccante
sale
pepe

Eviscerare il polpo, eliminate la vescichetta, gli occhi, la pelle. Lavarlo e porlo in una casseruola di coccio piuttosto grande, aggiungere sale, pepe, peperoncino, alcune fettine di limone, olio e prezzemolo. Coprire la pentola con un foglio di carta gialla o carta forno fissandola molto bene con uno spago da cucina, e mettere il coperchio facendo cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore senza mai scoprire il recipiente. Lasciarlo intiepidire nella casseruola, quindi tagliarlo a pezzetti e a rondelle e servitelo con il suo sugo.