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Tartare di filetto di chianina con erbe aromatiche melone e sfere di wasabi

Pubblichiamo una ricetta speciale della Chef Paola Marsella che abbiamo da poco intervistato http://www.foodmakers.it/paola-marsella-ed-il-suo-amore-per-la-carne/ Ingredienti per 1 tartare o 4 amuse bouche 100 gr di filetto di chianina. 1 cucchiaio di salsa di soia. 20 gr di zenzaro fresco. erba cipollina 5 fili. maggiorana 2 rametti. melone cantalupo 30 gr. olio evo 25 ml. caviale wasabi. Procedimento […]