Ricordo perfettamente i miei primi passi in una cucina, il mio primo ruolo in brigata ed i racconti del mio primo chef a Parigi: era il 1990. Stupefatta dall’ordine che regnava in cucina, dal chi fa cosa e perché, d’istinto mi complimentai e la sua risposta fu: “non ho grande merito, eseguo soltanto ciò che […]
