Che sia verde, bianco o violetto, in questo periodo ci piace averlo sulle nostre tavole. Come ogni verdura di stagione, la produzione è influenzata dai fattori climatici e la sua raccolta avviene da marzo a giugno. L’asparago ha origini antichissime; coltivato dai romani già nel 200 a.c. e nominato nei testi di Apicio, gastronomo, cuoco […]
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CHEF ANGELA D'ESPOSITO
Chef Angelina, classe 1968, è di origini campane (sorrentine-salernitane).
La sua carriera lavorativa inizia più di 30anni fa' in quel di Parigi.
Curiosa di natura, amante delle tradizioni, al passo con i tempi nelle innovazioni, autodidatta, dotata di una forte personalità e generosità, è una professionista à 360°.
In ristorazione ha occupato tutti i ruoli con successo, notoriamente quello da imprenditrice con l'apertura della sua trattoria napoletana "Angela Caffè", in uno dei quartieri più belli di Parigi, un luogo familiare di ristoro e di ritrovo come pochi che le valse il soprannome di "Maman des Marais" per le sue doti di accoglienza e di premura verso tutti. Successo di pubblico e di critica le aprirono le porte di note case private in qualità di Personal Chef ed una carriera in qualità di Giudice di gara in campionati di pizza nazionali ed internazionali, grazie alla sua collaborazione con maestri pizzaioli nell'elaborazione di nuove ricette.
Dal 2017 è di ritorno nella sua amata Napoli
dove continua le sua attività di Personal Chef, Giudice di gara, Consulente F&B e Creatrice di sapori.
Alla domanda: "ci parli di lei, della sua storia", Chef Angelina risponde sorridendo:
"Non mi piace tanto parlare di me!!! La mia storia non la racconto ma la leggo ogni giorno, (ed invito tutti a farlo) per non dimenticare da dove vengo e dove sto andando... La vita non è una favola!!! Mi piace raccontare storie di uomini e donne appassionati come me, di culture, di popoli e di tradizioni che ho scoperto viaggiando tra le quattro mura delle mie cucine; ho imparato tanto anche da un semplice lavapiatti. Aneddoti che celano consigli, che parlano di persone, di saperi e di sapori che soltanto un "vissuto" può raccontare. Quando hai tanta esperienza per me è un obbligo trasmetterla affinché il sapere e la tradizione non muoiano. Mi piace stare con i giovani, parlare con loro, scoprire nuovi talenti e sono felice quando leggo nei loro occhi quella passione che ancora oggi io stessa provo e quando, timidamente, mi chiedono consigli...non lo immaginano, ma apprendo tanto anche da loro. Non cerco coppe, medaglie o diplomi appesi ai muri, ma persone vere e storie di passioni da raccontare. Tanti giovani mi chiedono "da che parte stare", perché oggi la società li obbliga a scegliere tra arrivismo e speculazione. La mia risposta?? Semplice: siate sempre e solo dalla vostra parte perché i protagonisti della vostra storia siete voi e non è NEGOZIABILE."
