Alla Forneria di Napoli la Medaglia D’Oro Fipgc per la Migliore Colomba Artigianale 2022

Il 6 Marzo presso laFiera del Tirreno Cta Massa Carrara laFipgcha organizzato iCampionati Italiani degli Chef della Panificazioneper eleggere i migliori panificatori dell’anno 2022; in gara 70 Chef Panificatori provenienti da tutt’Italia.

I vincitori assoluti sono:

Per la categoriaPane Comune:Fabio Chialastrida Latina

Per la categoriaPane Innovativo:Domenico Fiorettida Carinaro (CE)

Per la categoriaPane Artistico:Andrea Diafanida Castelnuovo di Farfa (RI)

Per la categoriaDolce da Forno:Giorgia Bernabeida Velletri (RM)

La giuria era formata dai maestri Fabio Albanesi, Manolo Albano, Salvatore Vullo, Giuseppe Bernabei.

Nel medesimo contesto, i Maestri panificatori hanno concorso per le miglioriColombe Artigianali2022, con le produzioni che allieteranno le nostre tavole nelle prossime festività pasquali, nelle categorie Classica ed Innovativa. I vincitori assoluti sono:

Per la categoriaMiglior ColombaClassica:Roberto Moreschida Chiavenna (SO)

Per la categoriaMiglior Colomba Innovativa:Luigi Contedi Gricignano d’Aversa (CE)

Moreschi e Conte hanno trionfato su 205 concorrenti provenienti da tutta Italia.

La giuria era formata dai Pastry Chef Roberto Lestani, Matteo Cutolo, Enrico Casarano, Angelo Gala, Cesare Sciambarruto, Gianluca Cecere.

Decretate le medaglie d’oro, d’argento e di bronzo in tutte le categorie in gara dove figurano rappresentanti della Campania, tra cui, l’ormai famoso,Maestro MassimoMaiorano, titolare dellaForneria, sita nel quartiere diPianuraa Napoli.

Il pubblico lo adora per la sua umiltà, semplicità e generosità, una vita dedicata alla panificazione ed alla trasmissione delle tradizioni dell’arte bianca, oggi perpetrate con successo dal figlioGiorgio. Bella promessa della nuova generazione di fornai e pasticceri, il giovane ha molto talento ed è appassionato della moderna pasticceria, che studia con molto interesse, attraverso le masterclass dei grandi nomi della federazione.

Alla Forneria si utilizzano materie prime di grande qualità, tra le quali spiccano, quelle provenienti da piccoli produttori locali, che grazie alla sua manifattura “vivono e sopravvivono” all’avanzata dei prodotti industriali.

Ci piace vedere il maestro Maiorano vestito “a scafandro” per raccogliere lui stesso il ricavato del laborioso lavoro delle api oppure continuare la produzione dei prodotti tipici pianuresi, altrimenti destinati a scomparire, come la torta pianurese e la pizza piena. Tutti gli impasti del maestro sono realizzati con “Remigio”, il suolievito madre,ultra decennale, che regala ad ogni realizzazione quel tocco sano e di qualità.

Massimo Maiorano ottiene laMedaglia d’Argentoper la categoria Pane Comune, presenta, inoltre, un’opera realizzata in pasta di pane, rappresentante un antico mulino.

E ottiene laMedaglia d’Oroper la Colomba Classica Artigianale.

Giàmedaglia d’oro 2021 per il classicopanettone artigianale, il maestro Maiorano sarà presente al saloneSigepa Rimini, ospite dello standF.lli Brazzaleburro superiore dal 1784, il 15 Marzo 2022 ore 15h00.