Pasteis de nata: è un tipico pasticcino portoghese a base di pasta sfoglia e uova.
Oggi la chef portoghese Fatima Pereira Afonso ci permette di conoscere la ricetta di questa bontà lusitana!!!
Conosciamo meglio la cucina portoghese con una ricetta diFatima Pereira Afonso, chef Portoghese che vive a Roma da più di 30 anni che dirige il suo ristorante ITre Pupazzi.
La sua passione per la cucina nasce in tenera età, all’interno delle mura di casa e nel 2010 hanno deciso di fare un salto nel vuoto: portare la cucina Portoghese in Italia.
Ingredienti: X 24 pasteis
1litro di latte
1/2 litro acqua
1kg di zucchero
1 limone
1 stecca di cannella
200 gr di farina
500gr Pasta sfoglia fresca
18 tuorli
Procedimento
Per prima prepariamo un sciroppo con l’acqua zucchero scorza del limone e la stecca di cannella facciamo bollire fino a quando si formano piccole bolle .
Si fa raffreddare un po’
Nel frattempo facciamo una piccola besciamella con il latte e farina dobbiamo darla addensare senza fare grumi , quando si è addensata togliamo del fuoco mettiamo i tuorli sbattuti e per ultimo il sciroppo . Passiamo tutto nel setaccio per eliminare alcuni grumi e la scorsa . Se mette a riposare almeno per 12/24 ore
Nel momento di preparare i pasteis si prende la sfoglia e se arrotola molto strettamente per lungo fino a formare un cordone se taglia di una grandezza tipo 2 mm prendiamo i stampini che possono essere anche di alumínio se po spruzzare lo staccante che si trova anche in supermercato dopo di che si mette un disco dentro e si inizia a allargare la sfoglia con i due pollici presiedente mente bagnato nel acqua e cerchiamo di foderare lo stampino con la sfoglia .
Completato tutti gli stampini si riempia con la crema e va in forno per 10 minuti alla massima potenza.. si devono colorare in superficie tipo crema caramellata .. alla fine si po spolverare con la cannella e zucchero a velo .. 🇵🇹 🇵🇹
