Tabby Napoli: ravioli cinesi e ragù partenopeo

Un progetto giovane che parte dairavioli fatti a manoe arriva a una cucina asiatica autentica e profondamente napoletana

In una città come Napoli, dove la tradizione gastronomica è identità, memoria e orgoglio, sorprendere non è facile. Sorprendere bene, con tecnica e rispetto, lo è ancora meno.

Eppure c’è chi c’è riuscito:Tabby – Authentic Asian Kitchen, delivery e take away che dal cuore del Centro Direzionale porta un’Asiavera, pulita, precisa, capace di parlare anche ai palati più tradizionali.

Guidato daMassimo Wu HengeDario Dal Monte, Tabby è un viaggio gastronomico che unisce tecniche orientali, ingredienti italiani selezionati e un approccio contemporaneo alla cucina.

I RAVIOLI: IL CUORE DEL PROGETTO TABBY

Prima di tutto una cosa va detta chiaramente:
i ravioli sono il core business di Tabby.

La filosofia del locale nasce proprio da loro, dalla manualità quotidiana e dalla precisione del gesto.

Ogni giorno il team:

prepara a manotutti i ravioli
liabbatte immediatamente
e licongela quotidianamenteper garantire freschezza, sicurezza e consistenza

Un processo rigoroso, da ristorante orientale tradizionale, non da semplice delivery.

Ed è qui la sorpresa:
nonostante la qualità altissima, i prezzi sono estremamente contenuti, rendendo Tabby un unicum nella scena orientale partenopea.

XIAOLONGBAO, GYOZA E PARMIGIANA: L’ASIA CHE PARLA NAPOLETANO

Il viaggio inizia con loXiaolongbao, raviolo al vapore ripieno di carne, zenzero e brodo: succulento, aromatico, da mangiare rigorosamente in un solo boccone.

Si prosegue con iGyoza classici, croccanti fuori e morbidi dentro.
Massimo ci tiene a ricordare che per la cultura cinese:la consistenza è un gusto.
E qui il gioco di texture è impeccabile.

Il piatto che più rappresenta la filosofia Tabby è però ilGyoza alla Parmigiana, un ponte perfetto tra Napoli e Oriente.
È uno dei bocconi che conquista trasversalmente ogni generazione.

KIMBAP, KARAAGE E MAZESOBA: TRE TAPPE DI UN VIAGGIO PERFETTO

Tra i piatti che abbiamo degustato, iKimbap rollhanno brillato: rotolini coreani di riso avvolti in alga nori, ripieni di carne, verdure e uova. Freschi, bilanciati, eleganti.

Poi ilpollo karaage, uno dei classici giapponesi più amati: bocconcini di coscia marinati e fritti in panko, croccanti e succosi.

Infine, ilMazesoba, spaghetti giapponesi fatti a mano con farine del prestigiosoMolino Dalla Giovanna, conditi con:

ragù di carne di macelleria napoletana
alghe
tonno katsuobushi
cipollina
uovo

Un piatto potente, identitario, capace di unire estetiche e consistenze diverse senza snaturare nulla.

A chiudere, gliice cream mochi, freschi e morbidi.

UN’ASIA ANCHE VEG: MODERNA E INCLUSIVA

Un altro punto da sottolineare è che molti dei piatti Tabby sono disponibili anche in versionevegetariana o vegana.
Ripieni freschi, verdure trattate con tecnica e condimenti equilibrati rendono la proposta accessibile a tutti.