La “fecazze” o focaccia barese è un prodotto da forno, lievitato, tipico della Puglia. È diffusa in tutte le sue provincie dove la si trova abitualmente nei panifici. Nel 2010 è stato costituito il Consorzio Focaccia barese che ha iniziato l’iter per l’iscrizione della “Focaccia di Bari” nel registro europeo delle STG (Specialità Tradizionale Garantita). […]
Author Archives: Paola Ciminale
Nata a Terlizzi, (BA) classe 1988. Con la passione del food e dei dolci fin da bambina, la mia prima crema pasticcera preparata all’età di tre anni. Dopo aver conseguito la maturità classica, mi sono laureata nel 2012 in “Conservazione e diagnostica dei beni culturali”. Nel 2013 anno della svolta ho frequentato l’ALMA “Scuola internazionale di cucina italiana” e nel 2014 ICOOK scuola di pasticceria di L. Montersino e F. Maggio.
Diventata quindi pasticcera ho lavorato in varie pasticcerie in Puglia e in Sicilia. Nel 2016 i miei orizzonti di conoscenza nel mondo vasto del food si sono ampliati: dopo il diploma da privatista all’istituto alberghiero mi sono rimessa in gioco con gli studi universitari dedicandomi non solo al cibo in senso lato, ma alla sua storia, al mangiare bene, alla nutrizione umana. Laureata nel 2020 in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia presso l’università San Raffaele Roma, ho continuato a studiare per essere una nutrizionista. Nel frattempo sono diventata una operatrice olistica del benessere.
Ho contribuito nella stesura del libro “GUIDA ALLA FELICITA’ ALIMENTARE” 2021 di A. R. Sorini e S. Cutini per la parte riguardante i dolci. Nel 2021 ho conseguito il master in “Corso di scrittura gastronomica” on-line presso Italian Food Academy. Tutto ciò che concerne il food, l’alimentazione, la nutrizione e la storia della gastronomia, la convivialità e lo stare bene nella totalità è al centro dei miei interessi. Quando viaggio, per me la conoscenza di nuove culture e di nuovi popoli non può prescindere dal loro cibo e attraverso il cibo si possono scoprire tante similitudini o divergenze e molte cose dell’essere umano, perché “noi siamo ciò che mangiamo”. Adoro cucinare dal salato, al dolce, all’etnico. Mi piace cucinare per gli altri oltre che per me stessa, e condividere con parenti e amici organizzando cene e avendo ospiti. Condivido ciò che preparo sulla mia pagina FB “DOLCE POLLY”.
