Nel 1990, dopo diversi stage ed esperienze con chef internazionali, apre i battenti il Ristorante Uliassi, con Mauro in cucina e Catia in sala. All’inizio è una cucina corretta, che già richiama file di clienti; presto diventa un ristorante gourmand con tutti i crismi del caso. Oggi quella scommessa vale tre stelle Michelin (ndr. da poche ore la Michelin ha conferito […]