Si è conclusa a Ostia emergente centro-sud, il format ideato da witaly che rappresenta la più autorevole piattaforma di scouting per la ristorazione e l’ospitalità italiana.
Un progetto che prevede una serie di competizioni dedicate ai vari settori: oltre allo storico emergentechef ed emergentepizza, anche emergentesala ed emergentepastry. In oltre venti anni, con il gastronomo luigi cremona in sella a scoprire i grandi della cucina e della pizzeria di oggi, la competizione ha lanciato talenti che oggi sono protagonisti indiscussi del settore, con all’attivo oltre cento nuove stelle michelin e innumerevoli altri riconoscimenti.
Sono tredici i finalisti di emergente.
Gli undici concorrenti di emergentechef, i dodici di emergentepizza e i dodici di emergentesala hanno gareggiato davanti a giurie d’eccezione, dando pari dignità a cucina, pizza gourmet e servizio di sala. Teatro della due giorni, l’università degli studi roma tre e il cmfp castel fusano sul lungomare di ostia.
Al termine delle premiazioni del sei ottobre sono stati annunciati i finalisti che accederanno alla finale nazionale 2027. Nel pomeriggio, prima delle premiazioni, un talk informale ha riunito le nuove generazioni della ristorazione del litorale laziale, mentre emergentetribe ha chiuso la due giorni con festa, show cooking e convivialità: il cuore pulsante della manifestazione.
Emergentechef: i quattro finalisti
- davide zonca – sintesi_ – ariccia, lazio
- filippo perotti – arnolfo__ – colle di val d’elsa, toscana
- fabio pellizzaro – dalla gioconda_ – gabicce monte, marche
- filippo ballani – uliassi_ – senigallia, marche
Gli altri giovani talenti in gara: gianluigi esposito – l’aqua countryside_ – vico equense, campania; maria maddaloni – viride by carlo cracco hotel corinthia – roma, lazio; luca marzocca – due camini_ – brindisi, puglia; luca minutilli – seguire le botti – borgo vodice, lazio; daniele pace – taverna estia__ – brusciano, campania; francesco petito – michelasso – napoli, campania; kevin scalise – abbruzzino oltre_ – lamezia terme, calabria; giorgio vaccaro – partage – napoli, campania.
Premi speciali chef
- Premio speciale pane in collaborazione con agugiaro e figna a giorgio vaccaro – partage (napoli, campania).
- Premio miglior secondo piatto a kevin scalise – abbruzzino oltre_ (lamezia terme, calabria).
Emergentepizza: i cinque finalisti
- christian gulizia – seu – roma, lazio
- alessandro bruni – clementina – fiumicino, lazio
- davide pignataro – raf bonetta pizzeria – napoli, campania
- gabriele convertino – antitesi – frascati, lazio
- emanuele muhaxhiri – fra teglia e tonda – velletri, lazio
Gli altri talenti in gara: diego caiazzo – capriccio – monsano, marche; pierluigi della quercia – al vecchio frantoio – atri, abruzzo; sabato giordano – die’ gustibus – giffoni sei casali, campania; ciro miccoli – dai!bro – taranto, puglia; marco morvillo – pizza e bolle la napoletana – roma, lazio; stefano romano – romano artigiani del gusto – brindisi, puglia; francesco ruggia – grano pizza bakery – menfi, sicilia.
Premio speciale pizza
- Premio pizzaiolo del cambiamento in collaborazione con le cinque stagioni a pierluigi della quercia – al vecchio frantoio (atri, abruzzo).
Emergentesala: i quattro finalisti
- diana bartich – quid – roma, lazio
- alice bressan – ristorante vela domus maris boutique hotel – sciacca, sicilia
- maria di francesco – materiaprima_ – pontinia, lazio
- clelia persia – pascucci al porticciolo_ – fiumicino, lazio
Gli altri giovani talenti: daniele campagna – seu – roma, lazio; luigi de palma – pasha_ – polignano a mare, puglia; alessandra fortunato – braccialieri luxury resort – avola, sicilia; federico foschi – tenuta san pietro a pettine – trevi, umbria; gianmarco lari – sciabola_ hotel st. mauritius – forte dei marmi, toscana; lorenzo nesi – ristorante campo del drago__ rosewood hotel – castiglion del bosco, toscana; olha pysanchyn – indaco_ hotel regina elisabetta – ischia, campania; andrea tamburri – antica osteria nonna rosa_ – vico equense, campania.
Premio speciale sala
- Premio miglior pane in collaborazione con agugiaro e figna ad andrea tamburri – antica osteria nonna rosa_ (vico equense, campania). Menzioni speciali al pane di clelia persia – pascucci al porticciolo* e di federico foschi – tenuta san pietro a pettine.
Dopo la due giorni di gare a ostia, tra università roma tre e cmfp castel fusano, talk e show cooking emergente, che a ostia ha visto tre generazioni della ristorazione, dà appuntamento alla finale 2027.
