Una quattromani scugnizza in centro storico

L’altra sera da Cisterna Bistrot dietro piazza Dante il resident Vincenzo Diana ha invitato, coinvolto e sfidato a cena l’amico Simone Profeta di stanza da Antonio & Antonio in via Partenope: un back-to-back napulegno fra “tradizione e ribellione” come loro stessi hanno declamato. Special guest: Cristina Varchetta coi suoi calici Astroni, Michelangelo Ganino col Manifesto Agricolo e AnnaCarla Tredici con le chicche cilentane di Gustophia.

Risultato? Una performance perfetta di sapori e pairing, emotiva, incalzante e golosa, ipnosi di sensi senza soluzione di continuità.

Ecco il menù

Pane cafone caldo fatto in casa e olio extravergine d’oliva del Cilento Montanarina alla parmigiana con cacioricotta del Cilento Tenuta Principe Mazzacane Pall ‘e ris alla scapece Tacos di ceci con baccalà e friarielli abbinamento: ASTRO BRUT (Campi Flegrei DOP Falanghina Spumante)

Alici mbuttunate e “finta genovese” abbinamento: COLLE IMPERATRICE (Campi Flegrei DOP Falanghina)

‘A pasta ammiscata, patan e ‘o mare abbinamento: VIGNA ASTRONI (Campi Flegrei DOP Falanghina – Cru)

Risotto al Sartù abbinamento: COLLE ROTONDELLA (Campi Flegrei DOP Piedirosso)

Magnum di polpetta con glassa al Piedirosso abbinamento: TENUTA CAMALDOLI (Campi Flegrei DOP Piedirosso – Cru)

Graffetta “Santa Rosa” con crema pasticcera e amarena abbinamento: NUCILLO ‘E CURTI (Cru Vesuvio)