La primavera porta una ventata di aria fresca nella pizzeria Don Antonio 1970 a Salerno con le nuove pizze di Fabio Di Giovanni. Questo nuovo menù, denominato “Fioritura”, celebra la stagione con ingredienti freschi e profumi che segnano il passaggio dal freddo invernale al calore estivo. È un racconto dell’esplosione della primavera attraverso creazioni pensate e realizzate con maestria.
Un menù che celebra la stagionalità
Il menù “Fioritura” introduce ben 10 nuove pizze che interpretano i cambiamenti stagionali. Si spazia da rivisitazioni di classici come una nuova visione della pizza tonno e cipolla e una versione innovativa della pastiera napoletana. Tra le proposte spiccano abbinamenti originali e l’utilizzo di eccellenze stagionali.
Le nuove proposte da non perdere
Il menù primaverile presenta pizze come la PINNA GIALLA con passata di pomodorino giallo e tonno rosso, la WONDERLAND con pomodorini gialli in doppia consistenza e alici del cantabrico, e la CAPRICCIOSA SECONDO FABIO che rivisita un classico con ingredienti selezionati. Non mancano proposte audaci come la VITELLO DI MARE, una pizza fritta e ripassata in forno con abbinamenti inusuali, e la NUVOLA con crema e punte di asparagi. Per gli amanti del padellino, ci sono opzioni come la MARGHERITA 1998, la PIZZ’ E SCAROL’ con impasto multicereali, O’ GRAVUNAR e la BERNESE con coppa di maiale cotta a bassa temperatura. Il menù include anche una nuova carta delle margherite, starter innovativi come il “filoscio”, e dolci, tra cui spicca il Padellino Pastiera. Fabio Di Giovanni cura anche il pairing, proponendo drink, vini e birre in abbinamento.
Fabio Di Giovanni: Tradizione e innovazione
Fabio Di Giovanni è un nome noto nel panorama della pizza di qualità, posizionandosi al 75esimo posto della classifica 50 Top Pizza 2024 e ricevendo 3 galletti sulla guida pizzerie 2024 de Il Mattino. La sua formazione affonda le radici nella tradizione salernitana, iniziando la sua esperienza nella storica pizzeria “Carminuccio a Mariconda”. Questa base solida si è arricchita con esperienze internazionali in vari paesi, contribuendo alla sua crescita professionale pur mantenendo un forte legame con le origini. Nel 2020 ha aperto la sua pizzeria, “Don Antonio 1970 Contemporary Pizzeria”, un omaggio al nonno e un luogo che fonde eleganza, modernità, tradizione e innovazione.
Bilancio e riflessione finale
Il menù “Fioritura” di Don Antonio 1970 a Salerno rappresenta un esempio di come la tradizione culinaria possa evolversi abbracciando la stagionalità e l’innovazione. Fabio Di Giovanni, con la sua esperienza e creatività, propone un percorso degustativo che valorizza i prodotti della primavera e offre al cliente un’esperienza ricca di profumi, sapori, colori ed emozioni. Questo approccio non solo celebra la materia prima ma dimostra anche come la pizza contemporanea possa essere un veicolo di espressione e ricerca gastronomica. Visitare Don Antonio 1970 diventa così un’occasione per scoprire le infinite possibilità di un piatto amato in tutto il mondo, reinterpretato con estro e rispetto per le origini.