Oggi vi parlo di un’altra star della tavola primaverile napoletana: il carciofo detto “mammarella”. Il mio papà ne è ghiotto e a Pasqua, in casa nostra, non manca mai. Trattasi di una varietà tonda del carciofo romanesco, coltivato sulle terre dell’agro-acerranese, (Acerra è un comune della provincia di Napoli), tenerissimo e dal particolare colore violaceo […]