Patate, riso e cozze o “tiedde/tiella” barese è un piatto rurale, essenzialmente povero ed economico costituito principalmente da questi tre ingredienti. Oltre a questi, la cipolla, l’aglio (per chi lo gradisce), il pomodoro, il prezzemolo, il pecorino romano, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva. Questa ricetta non nasce sulla costa come si […]