Nel cuore di Caiazzo, Tenuta del Lago rinnova un gesto artigianale secolare nel gusto moderno Prima la mozzatura manuale e la fase di rassodamento, poi la mozzarella è affumicata con paglia di grano biologica certificata, in un contenitore chiuso dove il fumo è convogliato uniformemente attorno al latticino. Grazie a questa lavorazione controllata e a bassa […]
