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A TAVOLA CON I MONSÚ: APRE A NAPOLI IL RISTORANTE DELLA TRADIZIONE TRA MACCHERONI E SARTÚ

  Nella cucina di tradizione napoletana esiste un termine, una semplice parolina. L’espressione è Monsù – o anche Monzù – e fu nell’ottocento e negli anni a cavallo, il termine che indicò il cuoco in grado di riuscire a creare piatti d’eccellenza anche utilizzando ingredienti poveri. Il Monzù, parola napoletana dal francese Monsieur (“signore”) era un appellativo dato anticamente ai […]