PER GLI SPAGHETTI:
Portare a ebollizione l'acqua. Fuori dal fuoco incorporare il burro di nocciola a filo frullando con un minipimer.
Da caldo, con una siringa riempire i tubi di gomma e far raffreddare.
Una volta freddi con la stessa siringa (questa volta vuota) soffiare fuori lo spaghetto dal tubo.
PER LA FINTA BOTTARGA:
Unire i 3 ingredienti e portare a ebollizione. Riempire gli stampi a forma di bottarga. Far raffreddare e sformare.
Versione 1: lasciare in cella a seccare su una griglia per 15-20 giorni.
Versione 2: far seccare nel disidratatore a 35°C per 3 giorni.
PER L'OLIO DI ALBICOCCA:
Unire i due ingredienti.