AuthorSara SannaCategoryDifficultyBeginner
Yields4 Servings
Prep Time20 minsCook Time15 minsTotal Time35 mins

La ricetta di oggi è di Ester Riccio, una nostra lettrice di 32 anni che vive a Napoli, che ha scoperto la passione per la cucina qualche anno fa.

È molto legata alle tradizioni culinarie della sua città e sopratutto ai ricordi che ha di sua nonna che, di domenica, cucinava per tutta la famiglia.
Le piace frequentare posti nuovi e assaggiare i menu che propongono, spinta dalla curiosità e dalla voglia di fare nuove esperienze culinarie.
Ha frequentato un corso di cucina amatoriale che le ha fatto capire quanto sia un anti-stress cucinare, e anche quanto sia importante la creatività nel quotidiano.
Quando cucina si sente bene, e lo fa sopratutto per le persone a cui tiene perché per lei è un modo per dimostrare affetto e vicinanza.
E quando il risultato è buono, è davvero molto soddisfacente.

Ingredienti:

 500 g di cannolicchi
 500 g di scialatielli (pasta fresca)
 1 kg di peperoni
 4 spicchi d’aglio
 olio extra vergine di oliva
 polvere di prezzemolo

Procedimento:

1

Per prima cosa laviamo i peperoni e li tagliamo a cubetti, eliminando la parte interna bianca che è difficile da digerire.

Riempiamo il fondo di una padella con olio extra vergine di oliva e 2 spicchi di aglio in camicia. Facciamo soffriggere e poi uniamo i cubetti di peperoni (ci lasciamo un po’ di cubetti da parte che salteremo in padella successivamente per limpiattamento). Aggiungiamo un po’ d’acqua e copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere.

Li aggiustiamo di sale e pepe e li trasferiamo in una bowl.
Con l’aiuto di un minipimer frulliamo fino ad ottenere una crema liscia che filtriamo con un passino e mettiamo da parte.

In un’altra padella mettiamo dell'olio extra vergine d’oliva e 2 spicchi d’aglio e lasciamo soffriggere, per poi aggiungere i cannolicchi, precedentemente sciacquati e copriamo con un coperchio. Li lasciamo aprire e dopodiché li spostiamo in una bowl.

Al sughetto dei cannolicchi aggiungiamo la nostra crema di peperoni con fuoco medio, aggiungiamo un cucchiaio di aceto di vino bianco e facciamo evaporare.

Cuociamo gli scialatielli in acqua bollente leggermente salata e completiamo gli ultimi 2 min di cottura scolandoli nel nostro sugo e mantechiamo.

- Impiattamento:

Su un piatto fondo aggiungiamo 2 cucchiai di cubetti di peperoni, gli scialatielli e i cannolicchi interi con il guscio. Mettiamo un po’ di crema utilizzando un cucchiaio e per finire una spolverata di polvere di prezzemolo!

Buon appetito

Ingredients

 500 g di cannolicchi
 500 g di scialatielli (pasta fresca)
 1 kg di peperoni
 4 spicchi d’aglio
 olio extra vergine di oliva
 polvere di prezzemolo

Directions

1

Per prima cosa laviamo i peperoni e li tagliamo a cubetti, eliminando la parte interna bianca che è difficile da digerire.

Riempiamo il fondo di una padella con olio extra vergine di oliva e 2 spicchi di aglio in camicia. Facciamo soffriggere e poi uniamo i cubetti di peperoni (ci lasciamo un po’ di cubetti da parte che salteremo in padella successivamente per limpiattamento). Aggiungiamo un po’ d’acqua e copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere.

Li aggiustiamo di sale e pepe e li trasferiamo in una bowl.
Con l’aiuto di un minipimer frulliamo fino ad ottenere una crema liscia che filtriamo con un passino e mettiamo da parte.

In un’altra padella mettiamo dell'olio extra vergine d’oliva e 2 spicchi d’aglio e lasciamo soffriggere, per poi aggiungere i cannolicchi, precedentemente sciacquati e copriamo con un coperchio. Li lasciamo aprire e dopodiché li spostiamo in una bowl.

Al sughetto dei cannolicchi aggiungiamo la nostra crema di peperoni con fuoco medio, aggiungiamo un cucchiaio di aceto di vino bianco e facciamo evaporare.

Cuociamo gli scialatielli in acqua bollente leggermente salata e completiamo gli ultimi 2 min di cottura scolandoli nel nostro sugo e mantechiamo.

- Impiattamento:

Su un piatto fondo aggiungiamo 2 cucchiai di cubetti di peperoni, gli scialatielli e i cannolicchi interi con il guscio. Mettiamo un po’ di crema utilizzando un cucchiaio e per finire una spolverata di polvere di prezzemolo!

Buon appetito

Scialatielli con crema di peperoni e cannolicchi. Ricetta di Ester Riccio

Sara Sanna

Ho 48 anni e vivo in Sardegna. Ho lavorato come tecnico del restauro archeologico prima, poi come guida turistica e operatrice museale presso la "Fondazione Barumini Sistema Cultura" che si occupa della...

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