Per la Pasta d'Arancia.
Un tegame basso e largo in cui cuocere le fette di arancia sistemandole in un solo strato.
Con un coltello ben affilato tagliare l’arancia in fette di circa mezzo centimetro.
Sciogliete lo zucchero in 500 gr di acqua e sistemate le fette di arancia sul fondo del tegame coprendole con lo sciroppo. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire lentamente per circa 40 minuti.
Sgocciolatele e mettetele ad asciugare su una gratella per almeno una notte.
A questo punto potete frullarle e mescolarle al miele.
Non buttate lo sciroppo che vi servirà come bagna per altri dolci.
La pasta di arancia si conserva in frigo chiusa in vasetto.
Per la Pasta Frolla.
Disponete la farina a fontana e mettete al centro lo strutto, o il burro a pomata se lo preferite, le uova e gli aromi. Impastate velocemente e procedete come per una normale frolla.
Per la Pastiera Napoletana.
Setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero. Aggiungete il grano un po' per volta. Una volta stemperato bene, aggiungete le uova, la pasta d’arancia, la vaniglia e la cannella.
Amalgamate bene. Foderate i due stampi da 24 cm di pasta frolla e riempiteli con la farcia ottenuta. Per ogni pastiera ritagliate 7 strisce di frolla e applicatele delicatamente sulla farcia. Infornate a 170 gradi per 50/60 minuti, dipenderà molto dal vostro forno, girandola in cottura dopo i primi 30 minuti.
Serving Size 8
Servings 8