Marco Andronico regala ai lettori di FoodMakers una ricetta delle Zeppole di San Giuseppe decisamente originale, frutto della suo talento creativo.
In un tegame versate l’acqua e aggiungete il sale, lo zucchero ed il burro. Mettete sul fuoco e quando il burro è sciolto e comincia a bollire unite la farina e il cacao insieme.
Sempre rimanendo sul fuoco, mescolate bene il composto con una spatola fino a che non si stacca dalle pareti.
Fate intiepidire l’impasto e trasferitelo in una ciotola aggiungendo le uova 2 alla volta, unendo le successive solo quando le prime sono ben incorporate aggiungere il sesto solo se l’impasto è troppo duro. Otterrete un composto molto morbido. Inseritelo in una sac a poche con beccuccio a stella e formate la zeppola.
Friggete nell’olio a circa 170/180°C.
Fatele ben asciugare su carta assorbente.
Preparate la ricetta classica della crema.
Una volta pronta la crema, inseritela in un sac a poche con un beccuccio a stella.
Componete la zeppola con un ciuffo di crema, un cucchiaino di crema spalmabile alla nocciola, e decorate con granella di nocciole IGP
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