L'aglio selvatico è ideale per insaporire qualsiasi piatto dando una nota aromatica non troppo intensa. Vi propongo una ricetta che lo vede protagonista.
Far rosolare l’aglio in camicia con abbondante olio, aggiungere i pomodorini e i ceci precotti lasciando insaporire per qualche minuto.
Far aprire le cozze, raccogliere la loro acqua, filtrarla e metterla da parte.
Frullare una piccola parte dei ceci e dei pomodori, aggiungendo l’erba cipollina e un filo d’olio.
Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con la salsa ottenuta e le cozze sgusciate, allungando con la loro acqua.
Servire, decorando con i fiori dell’aglio selvatico e i gambi sminuzzati.
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