# Pomodoro Show: il concorso per giovani chef dell’ANICAV - Link: https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/
- Published: 2026-10-29T12:00:00+01:00
- Author: Antonio Savarese ## L’evoluzione del pomodoro nelle cucine di domani Il pomodoro è molto più di un semplice ingrediente: è il pilastro indiscusso della
dieta mediterranea e il simbolo universale della cucina italiana. Eppure, dietro
il rosso acceso di una salsa o la polpa dolce di un pelato, si cela un intero comparto
industriale fatto di ricerca, innovazione e rispetto per la materia prima. Con l’avvio
della seconda edizione di Pomodoro Show, l’ANICAV – Associazione Nazionale Industriali
Conserve Alimentari Vegetali – intende riportare il centro dell’attenzione sulla
versatilità del “oro rosso”, coinvolgendo direttamente le nuove leve della ristorazione. L’iniziativa non nasce come una semplice competizione gastronomica, ma come un ponte
diretto tra il mondo della formazione scolastica e quello dell’imprenditoria agroalimentare.
Il concorso, che quest’anno torna con rinnovata energia, è dedicato alla memoria
di Costantino Cutolo e Salvatore Rega, due giovani imprenditori che hanno lasciato
un segno indelebile nel settore delle conserve. Attraverso questo progetto, il loro
entusiasmo diventa un punto di riferimento per gli studenti degli Istituti Professionali
per l’Enogastronomia che desiderano trasformare la tecnica in arte. ## Un banco di prova per i futuri talenti Il format del Pomodoro Show è pensato per sfidare le capacità creative degli studenti
dell’ultimo anno degli istituti alberghieri. Non si tratta di riproporre i classici
della tradizione, quanto piuttosto di reinterpretare il pomodoro – utilizzato nelle
sue varianti di polpa, pelato o pomodorino – attraverso una chiave di lettura contemporanea.
Gli aspiranti chef devono confrontarsi con la complessità di una materia prima semplice
ma tecnicamente impegnativa, capace di esaltare o, se maltrattata, di penalizzare
un intero piatto. La sfida, però, non è puramente creativa. Uno degli aspetti distintivi di questa
edizione è il rigoroso legame con le linee guida nutrizionali stabilite dalla Fondazione
Veronesi. L’obiettivo è formare una generazione di cuochi che sappia coniugare il
piacere del gusto con il benessere, dimostrando che l’alta cucina può e deve essere
anche salutare. La capacità di bilanciare sapori, consistenze e profili nutrizionali
è ciò che differenzia un esecutore di ricette da un vero chef professionista. ## Il percorso verso la finale di Salerno Il processo di selezione è strutturato per garantire una valutazione equa e di alto
livello. La giuria, presieduta dallo chef stellato Gennaro Esposito – figura che
non ha bisogno di presentazioni per chiunque conosca la gastronomia campana e nazionale–
sarà affiancata da esperti del settore e nutrizionisti. Questa composizione eterogenea
riflette l’approccio multidisciplinare che il settore conserviero richiede oggi:
non basta saper cucinare, bisogna conoscere il prodotto, la filiera e l’impatto sulla salute. Le fasi del concorso sono scandite con precisione. Dopo la raccolta delle candidature
entro il 30 novembre, gli studenti avranno tempo fino al 15 gennaio 2027 per perfezionare
le proprie ricette. Saranno poi selezionati sette finalisti, che avranno l’opportunità
unica di cucinare dal vivo ad aprile 2027 presso In Cibum, la rinomata Scuola di
Alta Formazione Gastronomica di Pontecagnano Faiano. Questa struttura, centro nevralgico
della formazione culinaria di eccellenza, fornirà lo scenario ideale per testare
la tenuta degli studenti sotto pressione, davanti a una giuria tecnica di caratura
internazionale. ## Investire nella filiera e nel valore sociale La valenza dell’iniziativa trascende il singolo premio. Francesca Pancrazio, Presidente
del Gruppo Giovani Imprenditori di ANICAV, ha sottolineato come il concorso rappresenti
una responsabilità verso il futuro del made in Italy. In un mercato globale sempre
più competitivo, la qualità del pomodoro trasformato rimane un vanto nazionale che
va protetto e valorizzato. Stimolare i giovani a interessarsi alla filiera non significa
solo formare chef, ma creare futuri ambasciatori dell’eccellenza produttiva italiana. Inoltre, il legame con l’iniziativa benefica “Il Pomodoro per la ricerca. Buono,
sano e in barattolo riciclabile” di Fondazione Veronesi, Ricrea e ANICAV, aggiunge
uno spessore etico fondamentale. La ricetta che riuscirà a conquistare il palato
della giuria non finirà nel dimenticatoio, ma sarà inserita ufficialmente nel ricettario
dell’edizione 2028. Questo significa che il talento di uno studente potrà contribuire
attivamente a finanziare la ricerca scientifica contro i tumori pediatrici, unendo
in un unico gesto virtuoso cucina, solidarietà e progresso. ## Cosa significa competere nel Pomodoro Show Per un giovane studente alberghiero, arrivare in finale non è solo un vanto sul curriculum. I premi in palio, che includono materiali didattici essenziali per le
scuole e masterclass intensive presso In Cibum per i ragazzi, sono strumenti tangibili
di crescita professionale. La masterclass, in particolare, è un’occasione d’oro:
due giorni di full immersion in una delle scuole più tecnologicamente avanzate del
settore, dove il confronto con i maestri è diretto e costante. Partecipare richiede coraggio, perché la sfida è rivolta a chi è pronto a mettersi
in gioco, superando le paure tipiche dell’inizio carriera. L’ANICAV, aprendo le porte alle nuove generazioni, accetta a sua volta una sfida: quella di ascoltare
le idee fresche, a volte audaci, che i ragazzi portano con sé dai banchi di scuola.
Spesso è proprio da questo scambio tra l’esperienza consolidata degli imprenditori
e la visione incontaminata dei giovani che nascono le innovazioni più interessanti
per il mercato. Il futuro del pomodoro italiano passa anche da queste cucine sperimentali, dove il rispetto per la tradizione dei padri incontra il desiderio di esplorare nuove
frontiere gustative. La memoria di Costantino Cutolo e Salvatore Rega continuerà
a vivere non solo nel ricordo di chi li ha conosciuti, ma proprio in questo fermento
creativo, in ogni piatto presentato dagli studenti che decideranno di dedicare il
proprio talento a questo concorso. Se siete studenti degli istituti alberghieri o volete seguire l’evoluzione dei giovani talenti, non perdete di vista il sito ufficiale di ANICAV per tutti gli aggiornamenti sulle fasi finali e per scoprire
come la creatività può trasformare un semplice barattolo di pomodoro in un’opera
d’arte culinaria. ### Condividi: * [ Facebook ](https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/) * [ WhatsApp ](https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/) * [ X ](https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/) * [ LinkedIn ](https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/) * [ E-mail ](https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/?subject=%5BPost%20Condiviso%5D%20Pomodoro%20Show%3A%20il%20concorso%20per%20giovani%20chef%20dell%27ANICAV&body=https%3A%2F%2Fwww.foodmakers.it%2Fpomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav%2F&share=email) * [ Telegram ](https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/) * [ Stampa ](https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/#print) * [ Threads ](https://www.foodmakers.it/pomodoro-show-concorso-giovani-chef-anicav/) ### Mi piace: Mi piace Caricamento in corso… ### _Correlati_