Pizza a Corte Agerola: alta gastronomia e solidarietà a Palazzo Acampora
La stagione estiva campana si arricchisce di un appuntamento di grande spessore per gli appassionati di enogastronomia. A partire dall’11 giugno e fino al 27 agosto, ritorna la kermesse “Pizza a Corte”. L’evento si svolge nella prestigiosa cornice del Palazzo Acampora, situato ad Agerola, comune noto per la sua eccezionale tradizione lattiero-casearia e per le viste panoramiche sulla Costiera Amalfitana.
Questa manifestazione rappresenta un punto di convergenza per i professionisti del settore food and beverage. L’organizzazione, diretta dall’executive chef Vincenzo Guarino, propone un format ben definito: dodici maestri pizzaioli lavoreranno in sinergia con dodici maestri pasticceri e un team di bartender professionisti. L’obiettivo è offrire un percorso di degustazione completo che esplora l’arte bianca, i dolci d’autore e la miscelazione di qualità, garantendo un’esperienza strutturata e curata in ogni dettaglio.
Il fascino storico di Palazzo Acampora e l’orto di casa
Il successo di un format gastronomico dipende fortemente dal contesto in cui viene inserito. Palazzo Acampora, una dimora storica risalente alla metà del Settecento, è un raro esempio di architettura patrizia dell’alta Costiera Amalfitana ad aver preservato la sua struttura originaria. Per questa edizione della rassegna, l’area designata per ospitare le cene è l’orto di casa.
Questo spazio verde si sviluppa esattamente di fronte all’ingresso principale del palazzo settecentesco. Consumare un pasto in un giardino storico, circondati dai profumi delle erbe aromatiche e dal microclima fresco dei Monti Lattari, innalza la qualità della serata. Gli ospiti hanno l’opportunità di cenare in un ambiente rilassato, lontano dal caldo e dalla folla dei centri urbani costieri, godendo di un’atmosfera intima.
Per approfondire la storia delle location esclusive della nostra regione, puoi consultare la nostra Guida ai Palazzi Storici della Campania.
Vincenzo Guarino e la visione dell’evento gastronomico
La direzione tecnica di “Pizza a Corte” è affidata a Vincenzo Guarino. L’executive chef ha strutturato un calendario che mette in evidenza le molteplici sfaccettature della pizza contemporanea e tradizionale. La sua impostazione va oltre la singola cena: punta a creare un vero e proprio laboratorio del gusto in cui i professionisti possono confrontarsi.
Invitando esponenti di primo piano della panificazione e della pasticceria campana, l’evento trasforma Agerola in un punto di riferimento per il business della ristorazione estiva. La collaborazione tra chi gestisce gli impasti, chi elabora i dessert e chi struttura la carta dei drink dimostra come l’offerta gastronomica regionale continui a evolversi, mantenendo salde le radici nella tradizione.
Eventi gastronomici e impegno sociale: il sostegno a HHT Onlus
L’intera kermesse si distingue per un forte impegno sociale, integrando la responsabilità d’impresa con l’alta ristorazione. Durante i dodici appuntamenti, una parte del ricavato viene devoluta all’associazione Onlus HHT, dimostrando l’impatto positivo che gli eventi di grande affluenza possono generare sul territorio.
Giuseppe Valentini ha espresso chiaramente il valore di questa iniziativa:
“In qualità di presidente regionale dell’Onlus HHT, non posso che esprimere la mia gratitudine ai responsabili di Palazzo Acampora che hanno deciso di devolvere parte dell’incasso delle serate alla nostra associazione, l’HHT Italia APS, impegnata nell’assistenza alle persone affette da Telangectasia Emorragica Ereditaria o Sindrome di Rendu Osler-Weber.”
Giovanni Paone, imprenditore e padrone di casa, ha sottolineato i principi che guidano il progetto:
“Il bello e il buono: un binomio virtuoso che abbiamo il dovere e il piacere di incoraggiare e favorire. Nello specifico, abbiamo voluto che una rassegna gastronomica, animata da grandi protagonisti dell’arte bianca, diventasse anche l’occasione per richiamare l’attenzione su una malattia genetica rara. Crediamo nell’importanza della condivisione e nel valore della gioia, che ha senso solo se è condivisa e partecipata. Questo è uno dei princìpi che accompagna la mia vita e che ispira il nostro modo di fare impresa.”
Per capire come la ristorazione moderna possa supportare iniziative di valore, leggi il nostro speciale sugli Eventi Solidali nel Settore Food.
Il calendario ufficiale: maestri pizzaioli napoletani e pasticceri
Il programma si articola in dodici serate distinte, ciascuna dedicata a una specifica coppia di artigiani del cibo. La selezione degli ospiti copre un ampio spettro di stili, dalla pizza tradizionale napoletana (STG) alle versioni contemporanee ad alta idratazione.
Di seguito, il programma dettagliato degli appuntamenti:
Appuntamenti di giugno
- 11 giugno: Carlo Sammarco e Carlotta Garofalo Carlo Sammarco, riconosciuto come uno dei pionieri della pizza contemporanea “a canotto”, porta la sua tecnica distintiva dalla Pizzeria Carlo Sammarco. Ad accompagnarlo, la precisione estetica e gustativa dei dessert della Pasticceria La Carlotteria.
- 18 giugno: Salvatore Iovieno e Ciro Poppella La Pizzeria Li Galli esprime i sapori netti della costiera. A chiudere il menu, Ciro Poppella, istituzione partenopea famosa in tutto il mondo per il suo “Fiocco di Neve” e per l’innovazione nella pasticceria classica.
- 25 giugno: Francesco Varnelli e Giusy Aversano Dalla Pizzeria Varnelli arrivano impasti studiati per garantire massima leggerezza, abbinati in modo bilanciato ai dolci della tradizione campana proposti da La Casa del Dolce.
Appuntamenti di luglio
- 2 luglio: Francesco Tedesco e Guglielmo Cavezza La solidità della storica Pizzeria Lombardi si incontra con l’approccio fresco e innovativo della Pasticceria Mommy, creando una cena dal ritmo gustativo perfetto.
- 9 luglio: Salvatore Lionello e Salvatore Gabbiano Una serata di altissimo profilo tecnico. Salvatore Lionello (Pizzeria da Lionello) presenta la sua celebre pizza casertana ad alta idratazione, seguita dall’eleganza dei lievitati di Salvatore Gabbiano (Pasticceria Gabbiano Dulcis in Pompei), maestro della prestigiosa accademia AMPI.
- 16 luglio: Ciccio Vitiello e Antonio Gargiulo Ciccio Vitiello porta ad Agerola la sua ricerca sulle farine alternative e le fermentazioni, sviluppata nella Pizzeria Cambiamenti. Il lato dolce è affidato alla maestria classica di Antonio Gargiulo della Pasticceria Pina.
- 23 luglio: Giovanni Senese e Armando Scaturchio La Pizzeria Senese, nota per il legame diretto tra orto e tavola, fa da preludio alla storia della pasticceria napoletana rappresentata da Armando Scaturchio (Pasticceria Scaturchio), garanzia assoluta su sfogliatelle e babà.
- 30 luglio: Raffaele Boccia e Sabatino Sirica Raffaele Boccia (Pizzeria Nanninella) lavora fianco a fianco con una figura storica del settore, il cavalier Sabatino Sirica, portabandiera della pasticceria tradizionale.
Appuntamenti di agosto
- 6 agosto: Mauro Espedito e Pasquale Pesce I topping decisi e ricercati della Pizzeria Owap si affiancano all’esperienza centenaria della Pasticceria Pesce dal 1896, rinomata per l’attenzione alla materia prima.
- 13 agosto: Raimondo De Crescenzo e Giuseppe Esposito La Pizzeria Magma propone impasti altamente digeribili, che preparano il palato alle proposte golose e strutturate del Roxy Bar.
- 20 agosto: Enzo Bastelli e Giuseppe Pepe Basta Pizzeria espone la sua precisa filosofia sugli impasti. A seguire, i lievitati pluripremiati a livello nazionale di Giuseppe Pepe (Pasticceria Pepe Mastro Dolciere).
- 27 agosto: Giuseppe Pignalosa e Sciardac Bakery La kermesse si conclude con i massimi livelli di qualità: l’eccellenza della Pizzeria Le Parule guidata da Pignalosa incontra la visione moderna, internazionale e artigianale di Sciardac Bakery per i dessert finali.
Degustazione pizza e cocktail: l’evoluzione della mixology
Il percorso sensoriale di “Pizza a Corte” è completato da uno studio approfondito sul beverage. I bartender del Madamé Lounge Bar di Agerola gestiranno l’intera area mixology durante i dodici appuntamenti. L’abbinamento tra cocktail e pizza è un settore in forte espansione che richiede competenza: occorre bilanciare l’acidità dei pomodori e la grassezza dei latticini con le note botaniche e alcoliche dei drink.
Un appuntamento di rilievo è fissato per il 9 luglio. In questa data, il team di resident bartender sarà affiancato da Jack Prisco, professionista affermato del Prisco Pizza & Spirits di Boscotrecase, portando un ulteriore livello di tecnica nella costruzione dei cocktail. Per approfondire l’argomento degli abbinamenti, visita la nostra sezione dedicata ai Trend della Mixology Moderna.
L’importanza del fior di latte di Agerola e i partner tecnici
Organizzare un evento di questa durata e qualità richiede materie prime impeccabili e partner solidi. La scelta di Agerola non è casuale: il comune è la patria del celebre fior di latte di Agerola, un ingrediente fondamentale che garantisce la giusta filatura e il sapore autentico alle pizze dei maestri ospiti. L’evento riporta l’arte bianca nel luogo d’origine di uno dei suoi componenti più importanti.
Il progetto gode del supporto di brand leader nel mercato alimentare. Tra i fornitori tecnici spiccano Mulino Caputo, essenziale per le miscele di farina dei pizzaioli, e S.Pellegrino, punto di riferimento per le acque minerali nella ristorazione di livello. Il gruppo di partner include anche Gran Moravia, Forni Grimaldi, La Tradizione Agerola, Divise&Divise, Caseificio Donnarumma, Italiana Vera, Madamé Lounge Bar, Casa Esposito e Cantine Romano. L’impiego di questi prodotti assicura che ogni passaggio, dall’impasto alla farcitura, rispetti standard qualitativi rigorosi.
Partecipa a Pizza a Corte ad Agerola
La kermesse “Pizza a Corte” è un’occasione mirata per chi desidera testare i prodotti dei migliori artigiani campani in un contesto storico di grande pregio, contribuendo allo stesso tempo a una reale causa benefica. A causa della natura esclusiva della location nell’orto di casa di Palazzo Acampora, i posti a sedere sono limitati per garantire un servizio attento e un’atmosfera adeguata.
Ti invitiamo a pianificare la tua visita con anticipo per assicurarti un tavolo durante una delle dodici serate in programma.
Prenota subito il tuo posto: Per informazioni e prenotazioni, contatta il numero (disponibile anche via WhatsApp): 324 843 7579
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