Salvatore Giugliano, trentenne chef, è il talentuoso artefice del nuovo corso di Mimì alla Ferrovia, storico ristorante partenopeo.   L’interrogativo dirimente è: può un ristorante storico, inveterato nella tradizione gastronomica campana – al punto tale da concretarne parte dell’immaginario, esportato in tutto il mondo – avere una identità molteplice? La risposta – incontrando Salvatore Giugliano, …Leggi tuttoMimì alla Ferrovia, storia della cucina a Napoli