Se ami la grande pasticceria, il contest Mille&UnBabà Napoli è l’evento perfetto per te. Preparati a scoprire i segreti del dolce più amato della Campania. Domani, 16 marzo 2026, si accendono i riflettori su una sfida golosa. In questo articolo esploriamo ogni dettaglio di questa magnifica competizione.
Un Ritorno alle Radici per il Babà
Ti sei mai chiesto cosa rende un babà davvero speciale? È la domanda che guida la quinta edizione di Mille&UnBabà. Dopo aver viaggiato idealmente in tutto il mondo, il contest torna a casa. Ritorna alle sue radici più profonde.
L’edizione del 2024 aveva un respiro internazionale. Quella del 2023 ha celebrato il talento tutto al femminile. Quest’anno, la scelta è chiara e forte. Il contest vede in gara esclusivamente maestri pasticceri provenienti da Napoli e dalla sua provincia.
È un omaggio al territorio. È un atto d’amore verso i professionisti che ogni giorno impastano, infornano e bagnano questo capolavoro. Domani, il Grand Hotel Vesuvio di Napoli ospiterà la grande finale. Sarà un momento di grande emozione. La tradizione si incontrerà con l’innovazione. Alla fine della lettura, capirai perché questo evento è fondamentale per il futuro della nostra pasticceria.
La Magia del Babà: Dalla Polonia al Golfo di Napoli
Conosci la vera storia del babà? È un racconto affascinante che attraversa tutta l’Europa. Non nasce a Napoli, ma qui trova la sua anima. Tutto inizia in Polonia. Il re Stanislao Leszczyński aveva un problema. Amava i dolci, ma trovava il tipico kugelhopf troppo asciutto.
Per risolvere il problema, il re ebbe un’intuizione geniale. Decise di bagnare il dolce con del rum. Fu una vera e propria rivoluzione. Da quel momento, il dolce cambiò per sempre. Divenne umido, profumato e irresistibile.
Dalla Polonia, il dolce viaggiò verso la Francia. I pasticceri parigini fecero il resto. Gli diedero la forma a fungo che tutti oggi riconosciamo. Lo resero elegante e raffinato. Ma il viaggio non era ancora finito.
Il babà arrivò a Napoli grazie ai “Monzù”. Questi erano i grandi cuochi francesi chiamati a cucinare per le famiglie nobili napoletane. A Napoli, il babà divenne leggenda. I pasticceri partenopei lo alleggerirono. Lo resero una nuvola soffice. Oggi, mangiare un babà a Napoli è un’esperienza sensoriale unica. È la sintesi perfetta tra storia europea e passione campana.
Mulino Caputo: Il Cuore dell’Arte Bianca
Dietro un grande lievitato c’è sempre una grande farina. Su questo non ci sono dubbi. Mulino Caputo è l’azienda che ha ideato questo contest. È un nome che significa eccellenza in tutto il mondo.
Da molte generazioni, la famiglia Caputo seleziona i grani migliori. Crea farine perfette per la pizza, il pane e i dolci. Sono i veri custodi dell’arte bianca. Esportano la cultura napoletana in ogni continente.
Antimo Caputo è il CEO dell’azienda. Le sue parole spiegano bene lo spirito dell’evento. Egli afferma che il babà rappresenta Napoli in modo eccezionale. Ma sottolinea anche la sua natura di contaminazione culturale. Unisce Polonia, Francia e Italia.
Mulino Caputo crede fermamente nel dialogo tra i professionisti. Il contest serve proprio a questo. Serve a stimolare la creatività dei pasticceri. Serve a valorizzare una tradizione artigianale che non deve mai fermarsi. Sostenere i talenti locali significa investire nel futuro del gusto.
Gli Otto Finalisti: I Talenti in Gara
Chi sono gli eroi di questa quinta edizione? Sono otto professionisti straordinari. Ognuno di loro porta un bagaglio di esperienza unico. Provengono da diverse zone di Napoli e provincia. Scopriamo insieme i loro profili.
Giustina Brasiello gioca in casa. È la Pastry chef del Grand Hotel Vesuvio di Napoli. Conosce bene le cucine dove si terrà la finale. Il suo stile unisce l’eleganza dell’ospitalità di lusso con i sapori veraci. Crea dolci che sono belli da vedere e deliziosi da mangiare.
Salvatore Catapano arriva da un’isola meravigliosa. È il Pastry chef del Poseidon Terme di Ischia. Lavora in un contesto di benessere e relax. I suoi dolci spesso riflettono i profumi dell’isola. Gli agrumi isolani potrebbero essere il suo asso nella manica per la bagna.
Martina Conte è una promessa della pasticceria. È una giovanissima aiuto pasticcera presso l’Aloha Eventi di Bacoli. Rappresenta la nuova generazione. Porta freschezza, entusiasmo e una visione moderna. Lavorare a Bacoli significa respirare l’aria dei Campi Flegrei.
Enrico Egger porta con sé il peso della storia. Lavora alla Pasticceria Tizzano dal 1960, nel cuore di Napoli. Questa pasticceria è un’istituzione. Enrico conosce le ricette tramandate da decenni. La sua sfida sarà innovare senza tradire le radici profonde.
Angelo Guarino scende dai monti per la sfida. È lo chef pâtissier de La Corte degli Dei di Agerola. Agerola è famosa per i suoi latticini e l’aria pura. È una terrazza sulla Costiera Amalfitana. Angelo porta l’influenza della montagna e del mare nei suoi impasti.
Gennaro Martucci porta la visione della ristorazione. È il Pastry chef del Deschevaliers Restaurant di Napoli. Un dolce da ristorante è diverso da un dolce da vetrina. Richiede un impiattamento studiato. Richiede consistenze diverse e temperature calibrate. La sua proposta sarà sicuramente molto tecnica.
Bruno Merlonghi è il primo pasticcere dell’Aloha Eventi di Bacoli. È un collega della giovane Martina. Lavorare per i grandi eventi significa avere costanza e precisione. Significa saper gestire i grandi numeri mantenendo una qualità altissima. La sua esperienza pratica sarà fondamentale.
Vincenzo Vuoso completa la rappresentanza isolana. È maestro pasticcere presso l’Hotel Grazia alla Scannella di Ischia. Lavora in un luogo dove il mare domina la vista. I suoi dolci riflettono questa bellezza naturale. La sua tecnica è solida e misurata.
La Tabella dei Finalisti 2026
Per aiutarti a ricordare tutti i protagonisti, ecco un riassunto chiaro. Puoi leggere i loro nomi e dove lavorano.
| Nome Finalista | Ruolo | Luogo di Lavoro | Località |
|---|---|---|---|
| Giustina Brasiello | Pastry chef | Grand Hotel Vesuvio | Napoli |
| Salvatore Catapano | Pastry chef | Poseidon Terme | Ischia |
| Martina Conte | Aiuto pasticcera | Aloha Eventi | Bacoli |
| Enrico Egger | Pasticcere | Pasticceria Tizzano dal 1960 | Napoli |
| Angelo Guarino | Chef pâtissier | La Corte degli Dei | Agerola |
| Gennaro Martucci | Pastry chef | Deschevaliers Restaurant | Napoli |
| Bruno Merlonghi | Primo pasticcere | Aloha Eventi | Bacoli |
| Vincenzo Vuoso | Maestro pasticcere | Hotel Grazia alla Scannella | Ischia |
Una Giuria di Eccellenza Assoluta
Chi giudicherà questi otto talenti? Solo i migliori palati potevano assumere questo compito. La giuria del Mille&UnBabà è formata da veri pesi massimi del settore. La loro esperienza garantisce una valutazione severa e giusta.
Salvatore Capparelli è un’icona del centro storico di Napoli. La sua pasticceria omonima è famosa in tutto il mondo. I suoi babà sono leggendari per la loro morbidezza. Egli conosce ogni singolo segreto della lievitazione perfetta. Il suo giudizio sulla consistenza dell’impasto sarà inappellabile.
Sal De Riso non ha bisogno di presentazioni. È un celebre maestro pasticcere di Minori, in Costiera Amalfitana. È anche il presidente dell’AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani). È un volto noto della televisione. È un maestro assoluto nella scelta degli ingredienti. Valuterà il profumo e il bilanciamento dei sapori.
Gennaro Esposito porta il rigore della grande cucina. È lo chef e patron del ristorante due stelle Michelin “La Torre del Saracino” a Vico Equense. Il suo palato è allenato alla perfezione assoluta. Un grande chef cerca l’armonia totale in un piatto. Cercherà nel babà un’emozione profonda.
Sabatino Sirica è la storia vivente della pasticceria campana. È il decano dei pasticceri. Da decenni opera a San Giorgio a Cremano. È stato il pasticcere di fiducia del grande Napoli di Maradona. Egli rappresenta la memoria storica. Vigilerà affinché la vera anima del dolce non venga persa.
Antimo Caputo completa la giuria. Come CEO del Mulino Caputo, valuterà l’uso della materia prima. La farina deve esprimersi al meglio. Deve creare una maglia glutinica forte e capace di trattenere i liquidi. Il suo sguardo sarà rivolto alla tecnica di impasto.
La Tabella dei Giurati
Ecco un rapido schema per conoscere la composizione della giuria.
| Nome Giurato | Ruolo / Titolo | Area di Competenza |
|---|---|---|
| Salvatore Capparelli | Maestro Pasticcere | Tradizione Napoletana |
| Sal De Riso | Presidente AMPI | Alta Pasticceria |
| Gennaro Esposito | Chef 2 Stelle Michelin | Equilibrio e Ristorazione |
| Sabatino Sirica | Decano dei Pasticceri | Memoria Storica |
| Antimo Caputo | CEO Mulino Caputo | Materia Prima e Tecnica |
Reinterpretare il Babà: Una Sfida Contemporanea
Cosa significa reinterpretare il babà oggi? È un compito molto difficile. I pasticceri devono usare tecnica, creatività e sensibilità contemporanea. Non basta fare un dolce buono. Devi sorprendere.
L’impasto di base è intoccabile nei suoi ingredienti chiave. Uova, burro, farina Caputo, zucchero e lievito. Ma la lavorazione può cambiare. La fermentazione può essere gestita diversamente per ottenere più leggerezza. La cottura deve essere millimetrica.
La vera rivoluzione avviene spesso nella bagna. Il rum è il re indiscusso. Ma oggi si gioca con le aromatizzazioni. Si possono usare scorze di agrumi pregiati. Si possono inserire spezie lontane come vaniglia o cardamomo. La bagna deve essere abbondante ma non eccessiva. Il dolce deve comportarsi come una spugna perfetta. Non deve rilasciare liquido nel piatto finché non lo si taglia.
Anche la forma è soggetta a studio. Il classico fungo è bellissimo. Ma nei ristoranti si provano forme geometriche nuove. Si aggiungono creme leggere. Si usano glasse per proteggere il dolce e dargli lucentezza.
La sensibilità contemporanea significa anche attenzione agli zuccheri. I clienti moderni non amano i dolci stucchevoli. Il pasticcere deve bilanciare perfettamente l’amaro del rum con la dolcezza dello sciroppo. Questa è la vera sfida che i giudici valuteranno attentamente.
Il Palcoscenico: L’Eleganza del Grand Hotel Vesuvio
Un evento così importante ha bisogno di una cornice adeguata. La scelta è caduta sul Grand Hotel Vesuvio. Si trova sul lungomare di Napoli. Offre una vista mozzafiato sul Castel dell’Ovo e sul mare.
È un hotel ricco di storia. Ha ospitato re, regine, attori e cantanti da tutto il mondo. Le sue sale sono un trionfo di eleganza e raffinatezza. È il luogo perfetto per celebrare l’alta pasticceria.
Svolgere la finale in questo luogo dona ancora più prestigio al contest. I pasticceri lavoreranno sotto pressione. Ma lo faranno in un ambiente che ispira bellezza. Il profumo del mare si mescolerà a quello dello zucchero caldo. Sarà una giornata indimenticabile per tutti i presenti.
Il Premio in Palio e il Valore della Vittoria
Perché un maestro pasticcere decide di mettersi in gioco? La competizione è dura e richiede mesi di preparazione. La risposta è semplice. La vittoria porta un prestigio enorme.
Vincere Mille&UnBabà significa entrare nell’Olimpo della pasticceria campana. Significa avere il proprio nome scritto accanto ai grandi maestri. Significa attrarre nuovi clienti nel proprio locale. Le persone viaggiano chilometri per assaggiare il dolce campione in carica.
Ma ci sono anche premi concreti, molto utili per il lavoro quotidiano. Al primo classificato andrà una fornitura incredibile. Ben 1000 kg di farina Mulino Caputo. Una quantità immensa che aiuterà la pasticceria vincitrice per mesi. È un premio che sostiene l’artigiano nel suo lavoro di tutti i giorni.
Inoltre, il vincitore riceverà un premio in denaro di 1000 euro. È un riconoscimento simbolico per l’impegno e la dedizione. Ma il vero tesoro resta la gloria. Diventare il Re del Babà 2026 è un titolo che nessuno potrà mai cancellare.
Il Futuro della Pasticceria Napoletana
Eventi come questo ci dicono molto sul futuro. La pasticceria napoletana gode di ottima salute. Non è ferma nel passato. È viva, dinamica e coraggiosa.
I giovani maestri studiano, provano e migliorano continuamente. Rispettano i vecchi insegnamenti, ma guardano avanti. Usano attrezzature moderne. Selezionano le materie prime con un’attenzione maniacale.
Il babà è al sicuro in queste mani esperte. Mulino Caputo fa un lavoro prezioso nel sostenere questo movimento. Noi non vediamo l’ora di scoprire chi solleverà il trofeo domani. Il livello è altissimo. Che vinca il babà migliore.
