35 mila le pizzerie in Italia, diverse per filosofia, proposte, ingredienti e stile. Ma solamente 100 sono gli indirizzi che per il Gambero Rosso meritano il più alto riconoscimento, quello dei tre spicchi, a premiare le insegne con almeno 90 su 100.
Un’edizione, quella del 2026, che rimarca le tendenze coevo, come l’attenzione alla ricerca, alla lavorazione e ad una pizza sempre più prossima, per concept, al mondo della ristorazione. Tra territorialità, diversificazione di impasti, menu degustazione e attenzione crescente al pairing low/no alcool e drink list, la pizzeria diventa un luogo identitario. Si fa quindi ambasciatrice di piccoli artigiani e prova a veicolare ad un più ampio pubblico nuove frontiere del gusto.
La Guida del Gambero Rosso per il 2026 prema come migliori pizzerie in assoluto Pepe in Grani di Franco Pepe a Caiazzo ed I Tigli di Simone Padoan a San Bonifacio.
Su 133 nuovi indirizzi, 13 sono gli ingressi nell’olimpo dei Tre Spicchi:
Ristorante dell’Angolo – Vittuone (MI)
Acquaefarina – Trento
Zio Mo Pizza e Bistrot – Legnago (VR)
Cipriano Pizzeria – Firenze
San Martino Pizza & Bolle – Roma
Fermenta – Chieti
3 Voglie – Battipaglia (SA)
Lisola – Ischia (NA)
Isabella De Cham Pizza Fritta – Napoli
Polichetti Esperienze di Pizza – Roccapiemonte (SA)
Lombardi – Maddaloni (CE)
Era Ora Ortigia – Siracusa
Sitàri Sorce Family – Agrigento
Le 100 pizzerie presenti con Tre Spicchi nella Guida del Gambero Rosso 2026 sono
97
Pepe In Grani – Caiazzo (CE)
I Tigli – San Bonifacio (VR)
96
Confine – Pizza E Cantina – Milano
Sasà Martucci – I Masanielli – Caserta
95
Renato Bosco Pizzeria – San Martino Buon Albergo (VR)
Pizzeria Clementina – Fiumicino (RM)
Seu Pizza Illuminati -Roma
La Contrada – Aversa (CE)
I Masanielli – Caserta
Lisola Restaurant – Forio d’Ischia (NA)
Màdia -Salerno
Bob Alchimia A Spicchi – Montepaone (CZ)
94
Sestogusto – Torino
10 Diego Vitagliano – Napoli
50 Kalò – Napoli
Da Lioniello – Succivo (CE)
La Notizia 94 – Napoli
93
Gusto Madre – Alba (CN)
Dry Milano – Milano
Apogeo – Pietrasanta (LU)
Impastatori Pompetti – Roseto Degli Abruzzi (TE)
La Sorgente – Guardiagrele (CH)
Tac Thin & Crunchy – Roma
La Notizia – Napoli
Raf Bonetta Pizzeria – Pozzuoli (NA)
Pizzeria Salvo – San Giorgio A Cremano (NA)
Archestrato Di Gela – Palermo
Campana 12 – Corigliano – Rossano (CS)
Re | Mi – Sassari
92
La Cascina Dei Sapori – Rezzato (BS)
La Filiale A L’albereta – Erbusco (BS)
Enosteria Lipen – Triuggio (MB)
Inedito – Brescia
Panisfizio – Jesolo (VE)
Officine Del Cibo – Sarzana (SP)
Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia
Giovanni Santarpia – Firenze
Lo Spela – Greve In Chianti (FI)
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Seravezza (LU)
Bottega Dani – Cecina (LI)
Giotto – Firenze
Giangi Pizza E Ricerca – Arielli (CH)
Agriristorante Il Casaletto – Viterbo
Cambia-Menti Di Ciccio Vitiello – Caserta
Fandango – Potenza
Framento – Cagliari
L’orso – Messina
Piano B – Siracusa
Pizzeria Bosco – Tempio Pausania
91
Da Ezio – Setteville (BL)
Anima Romita – Crema (CR)
Guglielmo & Enrico Vuolo – Verona
Montegrigna Tric Trac – Legnano (MI)
La Divina Pizza -Firenze
La Pergola – Radicondoli (SI)
‘O Scugnizzo – Arezzo
Farina – Pesaro
180g Pizzeria Romana – Roma
50 Kalò Di Ciro Salvo – Roma
Vico Pizza&Wine – Roma
Mater – Fiano Romano (RM)
Luca! – Pizza E Fritti – Frosinone
Starita – Napoli
I Vesuviani – Castello Di Cisterna (NA)
Oliva Da Concettina Ai Tre Santi – Napoli
Gianfranco Iervolino Pizza E Fritti – Ottaviano (NA)
3 Voglie – Battipaglia (SA)
Le Grotticelle – Caggiano (SA)
Canneto Beach 2 – Margherita Di Savoia (BT)
Maiori -Cagliari
Saccharum – Altavilla Milicia (PA)
90
Acquaefarina – Trento
Fuori Tempo – Canale (CN)
Ristorante Dell’angolo – Vittuone (MI)
Crosta – Milano
Modus Semplice Mangiare – Milano
Grigoris – Mestre (Ve)
Zio Mo’ Pizza E Bistrot – Legnago (VR)
Senese – Sanremo (IM)
Me – Ferrara
Berberè – Castel Maggiore (BO)
‘O Fiore Mio – Faenza (RA)
Cipriano Pizzeria – Firenze
Il Vecchio E Il Mare – Firenze
Pizzeria Fermenta – Chieti
Mamma Rosa – Ortezzano (FM)
Meunier Champagne & Pizza – Corciano (PG)
La Gatta Mangiona – Roma
San Martino Pizza & Bolle – Roma
Tonda – Roma
Bro – Napoli
Da Attilio – Napoli
Isabella De Cham Pizza Fritta – Napoli
Pizzeria Lombardi – Maddaloni (CE)
Polichetti Esperienze Di Pizza – Roccapiemonte (SA)
Luppolo & Farina – Latiano (BR)
Ammodo La Pizza Di Daniele Vaccarella – Palermo
Era Ora Ortigia – Siracusa
Sitàri – Sorce Family – Agrigento
Verace Elettrica – Milazzo (ME)
Tre Rotelle
Sono invece 18 le pizzerie al taglio che hanno conquistato le 3 Rotelle della Guida del Gambero Rosso 2026.
96
Pizzarium – Roma
94
Saporè Pizza Bakery – San Martino Buon Albergo (VR)
93
Panificio Bonci – Roma
Lievito Francesco Arnesano – Roma
Campana Pizza In Teglia – Corigliano – Rossano (CS)
92
Forno Del Mastro – Monza
Oliva Pizzamore – Acri (CS)
91
Tellia – Torino
Pizza Chef – Roma
Pizzeria Sancho – Fiumicino (RM)
Masardona – Napoli
90
Lievin – Castione Della Presolana (BG)
Davide Longoni Pane – Milano
Forno Brisa – Bologna
Menchetti – Arezzo
Frumentario – Roma
Ruver Teglia Frazionata – Roma
L’orso In Teglia – Messina
