Martina Mosco ci presenta il suo Latte di tigre
 
Ingredienti
 
300gr acqua di pomodoro
50gr succo di arancia
100gr succo di pompelmo
25gr zenzero
5gr pepe di Pondicherry 
2gr pepe lungo
2gr erba cipollina
37gr scalogni
10gr aceto di lamponi
In marinatura per 24h e poi filtrato
 
Preparazione
 
Viene fatto marinare il pesce e i molluschi a disposizione del mercato in sale pepe e olio e poi servito con il latte di Tigre direttamente nel piatto