La Macellegria: tredici anni di brace, tradizione e visione al femminile
Nel cuore di Fuorigrotta, là dove Napoli sa ancora mescolare fervore popolare e spirito imprenditoriale, La Macellegria celebra tredici anni di attività, confermandosi antesignana di un format che ha saputo coniugare bottega e ristorazione ben prima che divenisse tendenza. Nata come primo ristorante con macelleria integrata in città, l’insegna ideata da Donatella Bova continua a raccontare una storia fatta di fuoco vivo, convivialità e cultura gastronomica meridionale.
- L’intuizione, tanto semplice quanto efficace, resta il cuore pulsante del locale
- scegliere al banco il taglio desiderato e vederlo trasformarsi, pochi istanti dopo, in pietanza fragrante sulla brace, in un’atmosfera informale ma curata, dove la notte si allunga tra fumi aromatici e calici condivisi. Un modello ispirato ai fornelli pronti pugliesi e alla ritualità dell’“arrusti e mangia”, qui reinterpretato con sensibilità partenopea.
Il progetto, fortemente identitario e nato sotto il segno dell’imprenditoria femminile, si fonda su una selezione rigorosa delle materie prime: carni provenienti prevalentemente da allevamenti estensivi, lavorazioni prive di conservanti, ortaggi stagionali. Accanto alla griglia, autentico altare del gusto, una brigata affiatata custodisce l’anima operativa del locale.
Il menù è un viaggio tra le regioni del Sud: dalla Napoli più verace alla Puglia delle bombette, fino alla Sicilia delle appanate e della cipollata. Spiccano il soffritto in chiave alleggerita, le tartare, la sontuosa fiorentina e una teoria di preparazioni che esaltano la carne senza tradirne l’essenza. Ad aprire il pasto, piccoli rituali di accoglienza come la mortadella alla brace o il “sacchetto del contadino” (una Rossetta calda farcita di cicoli e provolone piccante), mentre non mancano incursioni creative come la prima frittatina di pasta e patate di Napoli o il ciocchè cacio e pepe.
A suggellare l’anniversario, una cheesecake celebrativa, simbolicamente foggiata nel numero tredici: epilogo dolce di un percorso imprenditoriale di passione, memoria e visione.
