JB Burger di Joe Bastianich sbarca a Roma e Torino: la guida completa allo smash burger americano
Joe Bastianich espande la sua catena di smash burger, JB Burger, portando il format a Roma e Torino. Nato dalla collaborazione con Gioia Group (il team dietro al successo di Bun Burgers), questo progetto di fast casual punta a servire il vero street food stile New York al pubblico italiano.
Partito con un primo punto vendita a Rozzano (Milano), il marchio sta passando dalla presenza nei food court dei centri commerciali all’apertura di locali su strada nelle grandi città. Ecco un’analisi dettagliata di cosa rende unico JB Burger, cosa ordinare e come si confronta con la classica offerta di hamburger in Italia.
Il vero smash burger di New York arriva a Roma e Torino
Gli smash burger americani seguono un processo di cottura ben preciso. A differenza dei burger gourmet italiani, alti e serviti con cottura al sangue o media, lo smash burger punta su una piastra rovente e una schiacciamento immediato della carne.
Una polpetta di carne bovina fresca viene schiacciata direttamente sulla piastra ad altissima temperatura. Questa tecnica attiva la reazione di Maillard, creando un bordo sottile, croccante e caramellato, mentre la parte interna mantiene i succhi della carne.
Gli elementi chiave della preparazione di JB Burger includono:
- La miscela di carne: Un macinato con una percentuale di grasso bilanciata per ottenere la crosticina senza seccare l’interno.
- Il pane: Potato roll morbidi pensati per assorbire i succhi della carne e sostenere il cheddar fuso.
- I condimenti classici: Proporzioni tradizionali americane con cheddar inglese, cetriolini sott’aceto, cipolla a cubetti e bacon croccante.
Il menu di JB Burger: le ricette iconiche e la linea vegetale
La carta si concentra su poche proposte classiche preparate con la massima cura, evitando menu troppo lunghi o combinazioni eccessivamente articolate.
Un’offerta aperta a tutti
Ogni opzione a base di carne in menu ha una sua controparte vegetariana o vegana. I clienti possono sostituire la carne di manzo con il patty Beyond Meat o scegliere l’alternativa vegetale al pollo fritto, mantenendo la stessa doratura e le identiche salse della versione originale.
Musica, atmosfera e design: cosa si prova da JB Burger
I locali di JB Burger uniscono il cibo alla passione di Joe Bastianich per la musica e il collezionismo.
L’allestimento dei locali propone:
Pareti tematiche: Installazioni dedicate ai ricordi musicali di Bastianich, con vinili rari e copertine storiche.
Playlist dedicate: Brani musicali selezionati per accompagnare il pasto con un sottofondo costante in stile New York.
Elementi visivi urbani: Insegne a neon e grafiche con la sagoma di Bastianich.
Sviluppo del brand: dai centri commerciali al centro città
Sotto la gestione di Gioia Group, JB Burger ha testato la propria operatività all’interno del centro commerciale Fiordaliso a Rozzano.
L’approdo a Roma e Torino rappresenta un cambio di passo. Con le aperture nelle vie dello shopping e nelle zone ad alto scorrimento, il brand punta a intercettare residenti, studenti e turisti in cerca di uno snack veloce e informale.
Un nuovo punto di riferimento per lo street food
L’arrivo di JB Burger a Roma e Torino offre un’opzione in più per chi cerca il vero smash burger americano. Grazie al lavoro sulla piastra, agli ingredienti selezionati e all’impostazione chiara del locale, Joe Bastianich e Gioia Group portano in Italia un modello di ristorazione informale molto diffuso oltreoceano.
Vuoi provare lo smash burger originale?
Passa nei locali JB Burger di Roma, Torino o Rozzano, oppure consulta il menu online per ordinare d’asporto o con consegna a domicilio