Casa 50 Napoli: il nuovo corso gastronomico firmato dallo chef Marco Fiore
Il panorama della ristorazione partenopea vive un momento di profondo rinnovamento. Casa 50, l’elegante locale situato sul lungomare Francesco Caracciolo di Napoli, inaugura la stagione estiva 2026 con una svolta significativa. La cucina, cuore pulsante del ristorante del gruppo 50 Kalò, accoglie l’arrivo dello chef Marco Fiore, professionista classe 1993 dal solido background internazionale.
Questa nuova direzione non rappresenta solo un cambio di guida, ma un’evoluzione dell’identità del locale. La filosofia di Casa 50 si consolida attorno a una proposta che unisce il rigore tecnico alla valorizzazione estrema della materia prima campana, offrendo un’esperienza conviviale che guarda al Mediterraneo con consapevolezza contemporanea.
L’approccio identitario dello chef Marco Fiore
Marco Fiore arriva a Casa 50 dopo un percorso formativo di alto profilo. Le sue esperienze presso Il Comandante del Romeo Hotel e Palazzo Petrucci a Napoli hanno affinato la sua mano, mentre il ruolo di executive chef per il gruppo internazionale IT gli ha permesso di interpretare le esigenze di una clientela cosmopolita.
Il suo metodo di lavoro poggia su basi concrete: la selezione rigorosa degli ingredienti, molti dei quali provenienti dall’orto urbano del ristorante sulla collina di Posillipo, e una gestione della brace Josper che diventa il baricentro dell’intera offerta culinaria.
La brace Josper: il cuore della cucina di Casa 50
La presenza della brace Josper a vista non è un dettaglio estetico, ma una precisa scelta gastronomica. In un ambiente che invita alla condivisione, la brace definisce la consistenza e il gusto dei piatti principali. Dalla spigola fresca del Mediterraneo alla ribeye di manzetta prussiana, fino al monumentale Chateaubriand per due, ogni elemento cucinato al fuoco mantiene un legame diretto con la qualità del prodotto d’origine.
Questa tecnica di cottura trasmette un carattere autentico ai secondi piatti, completati spesso da verdure di stagione e peperoncini verdi, richiamando la tradizione domestica napoletana ma elevandola attraverso una cottura che ne preserva i succhi e l’aromaticità.
Eccellenze nel menu: dai primi piatti alla tradizione rivisitata
La carta dei primi piatti rappresenta il punto di incontro tra la tecnica dello chef Fiore e i sapori iconici della Campania. Tra le proposte che segnano la nuova stagione spiccano:
- Crostata di tagliolini Casa 50: un piatto signature dove la gratinatura dorata incontra il prosciutto di Praga, la besciamella e il Parmigiano 18 mesi.
- Spaghetto ai 5 pomodori: un omaggio all’oro rosso campano, che celebra la complessità aromatica del pomodoro mediterraneo.
- Ruote alla Nerano: una preparazione classica, arricchita dall’uso sapiente del provolone dei Monti Lattari e basilico fresco.
Non mancano i riferimenti alla cucina tradizionale, come la cotoletta Casa 50, preparata con pomodoro San Marzano DOP e mozzarella, che chiude il cerchio tra innovazione e memoria familiare.
Un’esperienza mediterranea a tutto tondo: dal giardino al cocktail bar
La visione di Casa 50 si estende ben oltre il piatto. Stefano Guglielmini, manager del progetto, sottolinea l’importanza di offrire un’atmosfera capace di trasmettere il calore del Mediterraneo. Il giardino esterno, con le sue palme secolari, funge da scenario ideale per un aperitivo o una sosta serale.
La carta dei cocktail, che spazia dal Dry Martini al Tommy’s Cinquanta (signature del locale), è stata pensata per accompagnare gli ospiti durante l’intera giornata. Che si tratti di un pranzo veloce o di una cena prolungata, il servizio punta alla cura del dettaglio, con rifiniture ed elementi completati direttamente al tavolo.
Architettura e atmosfera sul lungomare di Napoli
Il progetto architettonico di Maurizio Vesce ha giocato un ruolo cruciale nella definizione del nuovo corso del ristorante. All’interno dei 600 mq di spazio, la storia dell’edificio si fonde con elementi di design contemporaneo. Le maioliche originali restaurate dialogano con il gres della collezione Time di Mutina e i banconi in marmo di Carrara levigato.
Il colore rosso mattone, vero simbolo visivo del brand, guida il cliente attraverso le sale, creando un ambiente accogliente e riconoscibile. È questo mix di design, posizione geografica e sostanza gastronomica a rendere Casa 50 un punto di riferimento per chi cerca una cucina mediterranea concreta, identitaria e, soprattutto, capace di evolvere senza tradire le proprie radici.
Prenota la tua esperienza gastronomica
Casa 50 Napoli rappresenta una tappa fondamentale per chi desidera esplorare la cucina partenopea in una veste nuova e moderna. La combinazione tra la visione culinaria di Marco Fiore e la passione del Gruppo 50 Kalò garantisce un momento di convivialità autentica sul lungomare più famoso d’Italia.
Per scoprire il menu completo e riservare un tavolo nel cuore del lungomare napoletano, visita il sito ufficiale del Gruppo 50 Kalò o contatta direttamente il ristorante.
