L’isola di Ischia si conferma un polo d’attrazione per l’eccellenza gastronomica con l’arrivo di Antonio Scotti come nuovo Executive Chef del ristorante Belvedere presso l’Excelsior Belvedere di Ischia, il prestigioso hotel a 5 stelle del gruppo Leohotels.
Questa nomina, che ha segnato l’apertura della stagione 2025, rafforza l’impegno dell’hotel nell’offrire un’esperienza culinaria di alto livello, radicata nelle tradizioni locali ma aperta a influenze contemporanee.

Un’eredità di gusto e innovazione

Antonio Scotti, classe 1983, originario di Lacco Ameno, Ischia, raccoglie il testimone da Libera Iovine, stimata cuoca e prima stella Michelin dell’isola.
Questa eredità viene onorata e arricchita dalla creatività dello chef, che propone piatti ispirati ai capisaldi della gastronomia ischitana.
Dopo significative esperienze nelle cucine più rinomate dell’isola e a fianco del fratello Crescenzo Scotti, chef stellato Michelin ad Amalfi, Antonio approda all’Excelsior Belvedere con una cucina matura.
La sua arte culinaria si manifesta nella capacità di reinterpretare ricette storiche dell’isola e della Campania, offrendo al contempo piatti contemporanei con un tocco internazionale.
Nel 2024 è tornato a Ischia, nell’Excelsior Belvedere, nella brigata di Libera Iovine, di cui ha apprezzato l’abilità nel reinterpretare con un tocco leggero le ricette tradizionali.

La filosofia culinaria di Antonio Scotti

La cucina di Scotti si distingue per la sua capacità di valorizzare le materie prime e i sapori autentici del territorio, unendo passione, tradizione e un profondo legame con la famiglia e il territorio.

Tra le sue proposte spiccano il “Cappuccino di astice con crema di patate dolci e polvere di capperi”, un piatto che bilancia perfettamente profumi e consistenze.
Gli “Spaghettoni di Gragnano risottati in centrifuga di prezzemolo con aglio dolce, olio al peperoncino e briciole di pane croccante” evocano la semplicità della tradizione contadina locale.
Un omaggio ai sapori intensi della Campania è il “Pennone farcito con ricotta di bufala, alici di Cetara su spuma leggera di colatura”.
La sua creatività si esprime pienamente nel “Risotto mantecato al baccalà, con albicocca ed essenza di arancia”.

Il ristorante Belvedere offre due percorsi degustazione, di terra e di mare, entrambi composti da tre portate e dessert.
Un’attenzione particolare è dedicata al coniglio, un’icona della tradizione culinaria ischitana, al quale è dedicato un menu specifico che celebra l’identità contadina dell’isola e i suoi aromi caratteristici, come la piperna, con piatti come il “Crostino con fegatini”, i “Bucatini al sugo di coniglio” e il “Coniglio all’ischitana con patate”.

Excelsior Belvedere: un’esperienza completa

L’Excelsior Belvedere Hotel & Spa è il 5 stelle di punta del gruppo Leohotels Ischia della famiglia Leonessa, albergatori sull’isola da sessant’anni.
Questo “buen retiro mediterraneo” è immerso nella quiete di un parco lussureggiante di alberi secolari, giardini fioriti e viali che conducono sino al mare.
L’hotel, originariamente una storica villa ottocentesca, conserva uno stile di insuperabile eleganza e incarna l’autentica accoglienza ischitana.
I punti di forza dell’hotel includono il rigoglioso parco, le piscine di acqua termale, una splendida spiaggia privata, la Oil + Spa con percorsi termali e trattamenti personalizzati, e un’offerta culinaria straordinaria.

Il ristorante Belvedere è aperto anche al pubblico non residente in hotel, sia a pranzo che a cena, accogliendo gli ospiti in un ambiente elegante con ampie volte e lampadari di cristallo, che di sera si trasforma in un’atmosfera romantica con luci calde e soffuse, e di giorno si rivela mediterraneo e luminoso grazie alla terrazza con vista sul parco, sul mare e sul Vesuvio.

Il Bar Americano: l’arte della miscelazione

A completare l’esperienza gastronomica, il Bar Americano, storico bar dell’hotel, offre un’ampia selezione di cocktail, vini, champagne e distillati, alcuni dei quali rari.
Questo bar, il primo American bar sull’isola, è un simbolo della dolce vita ischitana.
Dietro il bancone, Vincenzo Pisani, head barman dell’Americano, crea capolavori della miscelazione.
La sua cifra stilistica è il raffinato equilibrio nell’uso degli ingredienti.
Per l’estate 2025, Pisani ha ideato il “Belvedere Spritz”, il cocktail dell’estate 2025, che cattura lo spirito leggero dello spritz arricchendolo con un tocco più mediterraneo a base di succo di limone fresco e rosolio di bergamotto.

Ristorante Belvedere presso Excelsior Belvedere Hotel & Spa

Il futuro della cucina ischitana

L’arrivo di Antonio Scotti all’Excelsior Belvedere di Ischia rappresenta non solo una nuova direzione per il ristorante Belvedere ma anche un’ulteriore conferma della vitalità e del dinamismo della scena culinaria ischitana.
La sua capacità di fondere la tradizione con l’innovazione, valorizzando al contempo le radici profonde della cucina locale, promette un’esperienza gastronomica unica.
Questa unione di storia, territorio e creatività è un invito a scoprire o riscoprire i sapori autentici di Ischia attraverso gli occhi e il palato di uno chef che sa raccontare la sua isola in ogni piatto.