Dal 3 al 7 settembre 2025, Piazza Municipio – Napoli
Agugiaro & Figna Molini torna a essere protagonista alla nona edizione del Bufala Fest – non solo mozzarella, l’evento dedicato alla filiera bufalina che si svolgerà a Napoli, in Piazza Municipio, dal 3 al 7 settembre 2025.
Con il concept “La farina come forma del cambiamento”, l’azienda rinnova la sua partnership con la manifestazione, unendo innovazione, tradizione gastronomica e sostenibilità.
In linea con il tema di quest’anno, “La Conoscenza è il sapere nel sapore”, il gruppo arricchisce il festival con un calendario di eventi che esplorano la cultura del grano, l’arte bianca e la creatività contemporanea, confermando il suo ruolo di punto di riferimento per pizzaioli, pasticcieri e panificatori.
La forma della farina: un viaggio sensoriale
Presso l’Arena del Gusto, un’area dedicata agli show cooking e alle degustazioni, Agugiaro & Figna guiderà i visitatori in un percorso in quattro tappe intitolato “La Forma della Farina”.
- 3 settembre – “Il respiro del chicco”: viaggio nel mondo molitorio, dalla nascita del chicco alla diversità delle farine.
- 4 settembre – “Dolce è la farina che sa aspettare”: approfondimento sulla pasticceria con il pastry chef Marco Aliberti (Pasticceria Aliberti, Montoro Superiore – AV).
- 6 settembre – “L’impasto che canta”: la pizza come espressione culturale, con il Maestro Pasquale Cozzolino (Pizzeria Ribalta, New York).
- 7 settembre – “Fare il pane, farsi tempo”: il pane tra quotidianità e ritualità, con Antonio Ferraiuolo (Lombardi Pizzeria).
Eccellenza e alta cucina
Il brand Le 5 Stagioni, di proprietà di Agugiaro & Figna, sarà al centro del villaggio del Bufala Fest con quattro grandi nomi della pizzeria napoletana: Fratelli La Bufala (Napoli), Benvenuti al Sud (Secondigliano, NA), Pizzeria Donna Rosaria (Casandrino, NA) e Antica Pizzeria Chiaia (Napoli).
Evento esclusivo sarà la Cena Stellata, il 5 settembre, sulla Terrazza del Gusto: partecipano lo chef stellato Giuseppe Aversa e la pastry chef Giusy Persico del ristorante Il Buco di Sorrento, oltre ad Alessandro Mango e Antonio Ferraiuolo (Lombardi Pizzeria) e al Maestro pasticciere Aniello Di Caprio (Lombardi Pasticcieri). La serata racconterà la versatilità delle farine Agugiaro & Figna attraverso un menu che unisce alta cucina e tradizione.
Sostenibilità e futuro
L’impegno di Agugiaro & Figna per la sostenibilità sarà al centro di un talk il 6 settembre alle 19:00 presso il Giardino delle Idee. Il presidente Giorgio Agugiaro interverrà sul tema “Il ruolo della conoscenza nella transizione green, blue e digital delle imprese agroalimentari e ittiche”.
L’evento sarà l’occasione per condividere l’esperienza del gruppo nella trasformazione sostenibile e nella transizione digitale del settore molitorio. La partecipazione al Bufala Fest rappresenta per Agugiaro & Figna un’opportunità per rafforzare la visione della farina come materia viva e mutabile, simbolo di un futuro sostenibile.
La storia di Agugiaro & Figna è un esempio di come la tradizione possa evolversi, mantenendo saldi i valori di qualità, artigianalità e ascolto. Con tre centri di Ricerca & Sviluppo e un’ampia rete di collaborazioni, l’azienda continua a innovare, partendo dalla convinzione che la farina non sia solo un ingrediente, ma un racconto culturale che parla di terra, persone e futuro.
Il Bufala Fest 2025 sarà il palcoscenico ideale per dimostrare come la farina, da semplice materia prima, possa trasformarsi in uno strumento di cambiamento, valorizzando la tradizione culinaria e promuovendo un futuro più consapevole e sostenibile.