Il “Festival dell’Aglio Rosso di Proceno” torna per la sua seconda edizione, promettendo un fine settimana ricco di eventi e degustazioni. [cite_start]Dal 18 al 20 luglio, il borgo di Proceno, in provincia di Viterbo, celebra il suo “tesoro rosso”, un prodotto che incarna la ricchezza agricola e culturale della Tuscia. [cite_start]Finanziato dall’Unione Europea attraverso il PNRR del Ministero della Cultura, l’iniziativa mira a rivitalizzare il borgo e a promuovere le eccellenze locali.
Un programma ricco di eventi e novità
[cite_start]Quest’anno il Festival si arricchisce di numerose novità, offrendo un’esperienza immersiva per tutti i partecipanti. [cite_start]Gli appassionati potranno prendere parte a incontri con esperti e produttori, provenienti anche da altre regioni, per approfondire la conoscenza dell’aglio rosso. [cite_start]Non mancheranno show cooking, mostre e visite guidate, permettendo di esplorare il patrimonio culinario e artistico del territorio. [cite_start]La “Gara Gastronomica “Il Rosso sul Podio”” metterà alla prova la creatività culinaria, mentre attività dedicate ai bambini assicureranno divertimento per i più piccoli. [cite_start]Le serate saranno animate da cene in piazza e spettacoli teatrali, musicali e di danza, creando un’atmosfera di festa e condivisione.
Sapori e tradizioni del territorio
[cite_start]Il cuore del Festival è il Mercato dei produttori locali, dove sarà possibile acquistare direttamente l’aglio rosso e altri prodotti tipici, garantendosi la scorta annuale. [cite_start]Un percorso di degustazione gratuito permetterà di assaporare le specialità a base di aglio, culminando a mezzanotte con bruschette e spaghetti aglio, olio e peperoncino per tutti. [cite_start]Tra le aziende partecipanti, la Rete d’Impresa “Tradizione e Appartenenza” offrirà aglio e derivati, bruschette con zafferano, salsa verde, marinara, pomodorini e basilico, e tallo a crudo. [cite_start]Villa Sant’Ermanno proporrà schiacciata croccante di farro con verdure fresche e aglio rosso[cite_start], mentre Il Ristoro di Porsenna delizierà con pizza marinara e insalata di farro con pesto e “Tarlo”. [cite_start]Gli Irti Colli presenteranno taglieri di formaggi di capra con salsa all’aglio[cite_start], e S’Osteria e Fattorie Solidali offriranno gnocchi, panzanella, macedonia e panna cotta. [cite_start]Poder Riccio proporrà panini con roastbeef e polpette di chianina[cite_start], e Fattoria Pulicaro lasagne e porchetta di pollo o maiale. [cite_start]Non mancheranno dolci e bevande artigianali con Semi di Tuscia, Luli’s Pasticceria on the road, Nativa, Amaranto Gluten Free, Terre d’Aquesia, Podere Puellae e Ad Meata.
L’aglio rosso di Proceno: un tesoro da tutelare
[cite_start]L’aglio rosso di Proceno è un prodotto di grande valore, riconosciuto e tutelato a livello nazionale e regionale. [cite_start]È inserito nell’Arca del Gusto Slow Food, nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (Pat) e nel Registro volontario regionale delle risorse genetiche autoctone a rischio di erosione. [cite_start]Inoltre, fa parte del paniere dei prodotti tipici del Marchio Tuscia Viterbese. [cite_start]Recentemente, è stato avviato il percorso per il riconoscimento come Presidio Slow Food, un’attestazione che tutela i prodotti autoctoni a rischio di estinzione e legati a una specifica cultura agronomica e culinaria.
[cite_start]Il convegno di sabato 19 luglio, “L’Aglio Rosso di Proceno e i suoi fratelli: storia, peculiarità e benefici”, approfondirà queste tematiche, con interventi di esperti come Martina Tapinassi, storica degli alimenti, Iside De Cesare, chef stellata de “La Parolina”, e Silvia Tomassini, biologa nutrizionista. [cite_start]Saranno presenti anche produttori di altri agli storici d’Italia, come Francesca Simonte dall’Aglio Rosso di Nubia e Ilaria Minichiello dall’Antico Aglio dell’Ufita.
Impegno e collaborazioni per la valorizzazione
[cite_start]L’organizzazione del Festival è frutto della collaborazione tra il Comune di Proceno, Slow Food Viterbo e Tuscia, la Cooperativa di Comunità Proceno, la Proloco di Proceno e l’Associazione dei produttori dell’Aglio Rosso “Tradizione e Appartenenza”. Questo sinergico impegno evidenzia la volontà di valorizzare il territorio e le sue eccellenze attraverso un evento che unisce cultura, gastronomia e promozione locale.
Il Ristorante La Parolina
- Valutazione Google Maps: 4.6 stelle (basato su 500+ recensioni)
- Indirizzo: Via del Piano, 17, 01020 Trevinano VT
- Sito web: https://www.laparolina.it/
- Instagram: https://www.instagram.com/laparolinatrevinano/
Il Festival dell’Aglio Rosso di Proceno rappresenta un’occasione unica per riscoprire il valore dei prodotti locali e l’importanza della loro tutela. Un evento che non solo celebra un’eccellenza gastronomica, ma promuove anche il turismo sostenibile e la rivitalizzazione dei piccoli borghi italiani, sottolineando come la tradizione e l’innovazione possano convivere armoniosamente per il benessere del territorio.
