Categoria: VIP

Intervista a Fabio Geda

Mi hanno colpito i tanti ristoranti che cucinano solo un piatto: solo soba, solo ramen, solo tofu. C’è una ricerca intensa della perfezione e della comprensione del gesto, e il Giappone è un Paese in cui la pulizia del gesto è tenuta in grande rilevanza. E mi ha colpito il fatto che molto spesso la cucina è aperta, è al centro della scena, e tu assisti alla preparazione del piatto. Non è un gesto nascosto, come in Italia, dove il cibo ti viene presentato impiattato, dopo che tutto è stato fatto

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Intervista a Franco Di Mare – autore del “Teorema del babà”

L’amore coniugale è come il babà. Sembra facile da fare, ha pochi elementi: uova, burro, farina, un pizzico di sale, zucchero, lievito di birra ed il rhum, quindi nulla di difficile, ma poi quando ci provi a farlo, ti accorgi che non tutti lo sanno fare. Una semplicità che è di enorme complessità, e la stessa cosa dice Rosa è il matrimonio, sembra tutto semplice: ci si piace, ci si innamora, ok sposiamoci…pare facile, ma vatt’ a spusà

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Aforismi

Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace.

— Ferran Adrià

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