Autore: Luigi Cristiani

Lasagna al nero di seppia con burrata

La Burrata P.A.T. (PUGLIA) è un formaggio a doppia panna, fresco, a pasta molle, filata. Con la pasta filata normalmente impiegata per la Mozzarella di latte vaccino, si formano dei piccoli sacchetti sferici contenenti straccetti della stessa pasta dell’involucro e panna, ottenuta per centrifuga dal siero residuo della lavorazione della Mozzarella. La Burrata, quindi, è a doppia panna. Si consuma fresca. In questa ricetta realizzeremo una lasagna al nero di seppia con burrata per 4 persone Acquista su Amazon.it -15% Dietro la lasagna. Ricette da gustare strato dopo strato e tante idee per salse, vellutate e paste al forno...

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Panatura Protect così il pane si conserva di più

Panatura Protect è una delle novità principali nel mondo della panificazione, così i panettieri possono utilizzare una soluzione “all-in-one” per prodotti da forno a lunga conservazione, senza conservanti chimici, senza condizionatori di impasto e senza aromi indesiderati. Acquista su Amazon.it -15% Il grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro Prezzo: EUR 14,36 Da: EUR 16,90 -15% Pani. Tradizioni e prospettive della panificazione in Sardegna Prezzo: EUR 73,10 Da: EUR 86,00 -15% Arte bianca. Materie prime, processi e controlli Prezzo: EUR 24,22 Da: EUR 28,50 -15% Pasta madre, pane nuovo, grani antichi. Ricettario...

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Pino Coletti ci presenta “Authentico” l’app che smaschera l’Italian sounding

Abbiamo visto diversi servizi televisivi, tramite trasmissioni come Report, come fuori dall’Italia il fenomeno del falso Made in Italy raggiunge proporzioni gigantesche. I consumatori stranieri ma ormai anche gli italiani si pongono il problema dell’autenticità o meno del prodotto che stanno per acquistare. I dati sono veramente giganteschi, infatti si stima che ogni anno 1,2 miliardi di persone acquistino prodotti ‘italiani’, ma poi si scopre che due terzi sono fake.  Nei mercati extra UE non esistono delle norme a tutela dei marchi tipici dei prodotti eno-gastronomici dei paesi esteri. Ad esempio, in USA non c’è differenza tra olio di oliva...

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Tripel Saint John’s di La Birreria Artigianale

TRIPEL (Colore bronzo/oro – 7.5° alc.vol. ) Birra speziata, regolatamente fruttata , ottenuta col metodo dell’alta fermentazione. La schiuma spessa e compatta lascia trapelare gli aromi ben definiti da sentori derivanti da complessi di malti con essenza di frutta agrumata. Il sapore diventa molto deciso ed incisivo. Il suo retrogusto dolciastro e la sua impressione di leggerezza lasciano al palato una piacevole sensazione di calore. La Tripel va servita ad una temperatura di cantina . Per le sue caratteristiche diventa un’ottima birra da pasto, pertanto , sposa divinamente con piatti dai sapori marcati e decisi che spaziano da primi...

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Viviana Marrocoli: una passione nata da quando si sentiva ripetere:”Vivia’ a nonna o rau’ adda pippià”

Viviana Marrocoli, attualmente chef de partie  a Re Maurì, entrata in cucina un pò per caso ; dopodichè la passione ha preso vita. Una frase che mi ha molto colpito durante la nostra chiacchierata è rivolta a tutti quelli che amano la cucina ed il cibo: “non arrendersi anzi provate a casa, nei piccoli ristoranti, ovunque, cucinate nella vostra testa, nei sogni, mentre camminate per strada. La cucina è ovunque in tutte le cose e se c’è un cuore che batte e se è un amore puro prima o poi quell’amore riuscirete a trasmetterlo a chi si siederà alla...

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Aforismi

Non esiste una buona cucina o una cucina cattiva. Esiste solo quello che più ti piace.

— Ferran Adrià

Antica Pizzeria da Michele – Intervista a Francesco Condurro – La storia della Pizza

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