Autore: Domenico Catapano

Cucina elementare. La separazione delle cotture di Giuliano Cingoli

-15% Cucina elementare. La separazione delle cotture Prezzo: EUR 23,71 Da: EUR 27,90   Cucina elementare di Giuliano Cingoli, è un libro davvero utile. Utile sia per chi è già avvezzo alle tecniche di cucina sia per chi vuole saperne di più. Perché si tratta di un bel modo di rappresentare ed affrontare e dunque imparare passo passo qualunque tipologia di ricetta. Spesso diamo per scontato un passaggio, una tecnica, un tempo di cottura; ma qui, con i suggerimenti visivi dei vari passaggi, possiamo associare e collegare ricette simili per poterne sfruttare al meglio modi e tempi di cottura,...

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Alfonso Crisci presenta alla stampa il menu invernale della sua Taverna Vesuviana

16 gennaio. Siamo stati alla cena di presentazione in anteprima alla stampa del nuovo menù invernale di Taverna Vesuviana. Lo chef e patron Alfonso Crisci si conferma una realtà del panorama gastronomico nazionale. Acquista su Amazon.it Manuale dello chef. Tecnica, strumenti, ricette. I consigli dello chef per affinare competenze e creatività in cucina: 1 Prezzo: EUR 20,00 -24% Kenwood Impastatrice Planetaria KCC9060S Cooking Chef Gourmet Prezzo: EUR 1.029,00 Da: EUR 1.350,00 -15% Pure tu vuoi fare lo chef? Prezzo: EUR 10,11 Da: EUR 11,90 -25% Grembiule Le chef - solido nero/solido bianco Prezzo: EUR 17,00 Da: EUR 22,60 -77%...

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Fotografare il cibo: 6 cose da capire.

La produzione gastronomica e dunque il cibo, rappresenta la forma più aperta e tangibile delle culture di un territorio e quindi di un popolo: ciò che mettiamo a tavola è un vero e proprio linguaggio allo stesso tempo particolare ed universale — ma non solo. Il cibo è narrazione e la food experience passa anche attraverso una rappresentazione iconica e dunque fotografica. L’immagine consente di evocare mentalmente una realtà assente, ma non di descriverla verbalmente (Bruner); ecco che la fotografia gioca un ruolo determinante. L’immagine fotografica conserva una stretta somiglianza con la realtà che rappresenta e spesso tende a...

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Vellutata di spinaci

La vellutata di spinaci è una zuppa buona, salutare e colorata, ottima per riscaldarci nelle  fredde serate invernali. In genere viene preparata con le cipolle o i porri e con grassi animali tipo il burro – che la fanno diventare inutilmente pesante; noi ne abbiamo realizzata una versione leggera e nutriente, ricca di gusto e facile da fare, ma soprattutto con tutti gli ingredienti adatti a fornirci ciò che ci serve per cercare di stare lontani da influenze ed attacchi di raffreddore. Si tratta di un vero e proprio comfort food, che potrà accompagnarci durante tutto l’inverno, provando a...

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Crema di nocciole e cioccolata fatta in casa

Alcuni mesi fa, in un test realizzato da una un’associazione di consumatori tedesca, la “Stiftung Warentest” — dove sono state messe sotto la lente di ingrandimento alcune (non tutte) creme alla nocciola – la tanto vituperata Nutella® è stata riabilitata in quanto a gusto (novità?), ma soprattutto per l’assenza di micotossine e agenti contaminanti. Insomma questo test ha ribaltato — in parte — tutto ciò che da tempo l’Internet più accanita aveva sviscerato nei confronti della famosa crema. Assieme alla Nutella®, venne testata la Nocciolata Rigoni (quella bio, risultata poi tra le peggiori) e moltissime spalmabili da discount: chiariamo...

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Aforismi

Sarà meglio che impariate a cucinare, perché non potrete farvi selfie provocanti per sempre

— Anonimo

Antica Pizzeria da Michele – Intervista a Francesco Condurro – La storia della Pizza

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