Autore: Antonio D'amore

La diffidenza l’ho battuta con coraggio e innovazione. Intervista a Enzo Politelli di Terrazza Calabritto.

Esiste un ristorante a Napoli, precisamente a Piazza Vittoria n.1, che con la sua esperienza riesce a soddisfare l’olfatto e il gusto dei “palati” più esigenti. Come tutti i ristoratori degni di nota anche il proprietario di Terrazza Calabritto ha storia e coraggio da raccontare; lui Enzo Politelli è figlio di un ristoratore storico napoletano “Bruno Politelli” che nel 1974 apre il ristorante i Quattro Cani a Napoli in via Crispi. Da lì tanti sacrifici, qualche amarezza e molta innovazione lo hanno portato ad essere un riferimento in Campania, nella Milano che conta, in generale in Italia e non solo. Ho...

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La passione ti ripaga di tutto, intervista a Isabella Preziuso – Locanda La Molara

Esiste un borgo che nell’antichità fu scelto dai Normanni come insediamento per l’ottimale posizione che offriva. Summonte ha una straordinaria veduta sul vasto territorio circostante, un luogo caratterizzato dalla spettacolare Torre Angioina da dove è possibile apprezzare la vasta veduta del Parco Regionale del Partenio e del circondario ed è anche un punto di vista unico del Santuario di Montevergine ed addirittura del Golfo di Napoli. Come se non bastasse la storia e la veduta per visitarlo, il meraviglioso borgo irpino è stato riconosciuto come uno dei borghi più belli d’Italia. Inseritelo nelle Vostre prossime mete in modo da poter...

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Bufalè, mangiar sano al centro del Vomero

La carne di bufalo è una carne molto adatta alle esigenze della vita moderna, ottima per le diete alimentari anche legate a patologie come la colesterolemia. La sua caratteristica principale è di non presentare grasso d’infiltrazione ma solo grasso di copertura facilmente separabile dal magro anche in soggetti particolarmente grassi. La carne bufalina contiene una percentuale di grasso inferiore del 3% rispetto alla carne bovina. Inoltre è buono il rapporto fra grassi saturi ed insaturi. Questi ultimi sono importanti per combattere il colesterolo. Sono andato a chiedere se è tutto vero a Francesca Nasti ex farmacista ospedaliera e ora...

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Intervista a Christian Giardina creatore delle “torte animate”

Io lo immagino uscire da uno dei libri della saga di Harry Potter, materializzarsi tra noi e con la sua bacchetta magica creare delle “dolci torte” che diventano “opere animate”. Christian non è il classico decoratore e Maestro di modelling è molto di più. Un’artista che con passione e dedizione riesce a donare un’anima alle sue realizzazioni. Signore e Signori, Ladies and Gentleman, per Voi Christian Giardina. Acquista su Amazon.it KitchnPro – Set Decorativo per Dolci – 46 Pezzi - Ideale per Fondente, Pasta di Zucchero, Marzapane e per Decorare Torte – Include Formine, Stampi a Espulsione, Timbri, Attrezzi...

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Roji – cucina “fusion” tra ricerca, innovazione e sperimentazione

Differenziarsi. Questa la chiave del ristorante “Roji Japan Fusion Restaurant” situato a Nola – Napoli, un’area ricca di storia e di contaminazioni imprenditoriali. Il protagonista della mia intervista è Giovanni Napolitano, un brillante imprenditore campano che a dispetto della sua giovane età vanta tanta esperienza e soprattutto quel “quid” mentale che è un misto di genialità e follia. Abbinare i noodles orientali alla mozzarella, oppure il sushi giapponese a un contorno tipicamente italiano: questo è, in estrema sintesi, il significato della cucina fusion. Un termine che fa riferimento proprio alla combinazione tra ingredienti e ricette di tradizioni culinarie anche...

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Aforismi

Mangiate merda, milioni di mosche non possono sbagliare

— Anonimo

Antica Pizzeria da Michele – Intervista a Francesco Condurro – La storia della Pizza

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