Mese: marzo 2016

Azotech: la nuova startup del gelato

Azotech è una startup familiare, dove i collaboratori sono tutti imparentati, nasce dall’idea di Luca Cappellin, ricercatore del gruppo ricerca sensoriale della Fondazione Mach di Trento. Tiziana Cavalli è responsabile dello sviluppo commerciale e marketing di Azotech,racconta che tutto è cominciato per gioco : ”Luca si preparava il gelato in casa, usando l’azoto come metodo di raffreddamento; abbiamo pensato che sarebbe stato interessante fare la stessa cosa con una macchina semiautomatica. Una volta progettata la tecnologia, abbiamo partecipato al bando Trentino e sviluppo”. Il brevetto è stato depositato e la startup ha anche vinto un prestigioso bando del ministero delle Politiche Agricole e...

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Intervista a Fabio Geda

Mi hanno colpito i tanti ristoranti che cucinano solo un piatto: solo soba, solo ramen, solo tofu. C’è una ricerca intensa della perfezione e della comprensione del gesto, e il Giappone è un Paese in cui la pulizia del gesto è tenuta in grande rilevanza. E mi ha colpito il fatto che molto spesso la cucina è aperta, è al centro della scena, e tu assisti alla preparazione del piatto. Non è un gesto nascosto, come in Italia, dove il cibo ti viene presentato impiattato, dopo che tutto è stato fatto

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Pizzeria Terun – Due calabresi nella Silicon Valley

Maico (42 anni) e Franco (37 anni) Campilongo sono cresciuti a Scalea in provincia di Cosenza. Franco Campilongo, 37 anni, ha un diploma di laurea in economia e gestione di servizi turistici conseguita all’università della Calabria di Cosenza, Maico Campilongo, 42 anni, si iscrive alla facoltà di ingegneria elettronica di Pisa nel 1992 e non porta a termine gli studi (ma ha fatto molte cose tra cui il consigliere comunale e il consulente commerciale per la Deltagroup di Trento). I loro nomi sono balzati su diverse testate italiane e americane, ci siamo incuriositi e abbiamo indagato sul percorso che li ha portati a Palo Alto, in California, a gestire la Pizzeria Terun, con l’aiuto del pizzaiolo e chef Kristyan D’Angelo

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Aforismi

La vita è una combinazione di pasta e magia.

— Federico Fellini

Antica Pizzeria da Michele – Intervista a Francesco Condurro – La storia della Pizza

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